葷湯豆腐腦散文

一日朋友相聚，地點約在了城中一處酒樓，四下落了座，待得印刷精美的菜單呈遞了上來一看，紛繁複雜，各式珍餚，亂花迷人眼，突然一道菜，如亂花叢中的一朵白蓮花般落入眼簾，“葷湯豆腐腦”，就這樣一下子勾起了兒時的回憶，忙不迭叫上服務員，點上這道，乘着閒聊的間隙，在記憶庫中努力的搜尋着關於這道菜的味道。

其實嚴格意義上來説，這算不上一道菜，只是本地傳統的一道點心，江南此地，豆腐由來已久，對於我這號只知道吃的人，具體做法，不得而知，好像是根據點滷的多少，來決定豆腐的老嫩，因而有了南豆腐、北豆腐之分。而我這個生長於江南的人，似乎更是鍾愛這水嫩的南豆腐，豆腐腦，更是將這水嫩發揮到了極致，細如蛋羹，色如白玉，養在水裏，隨波逐流，通常與醬、鹽、味精、葱花拌在一處，盛在青花海碗，灑上金黃色的雞蛋皮，絳紫色的紫菜，淋上香油，端將上來，就聞着那股清香撲鼻，當就着老木桌椅，乘熱用調羹一勺勺舀到嘴裏時，無需牙齒咀嚼，入口即化，舌尖將這細滑、清香、鮮美的味道裹着，直達神經末梢，令人慾罷不能。

記得兒時，常常在午後閒暇，聽得窗外脆生生的叫賣聲：“阿要豆腐花（腦）啊～新鮮的豆腐花（腦）啊～”，聲音迂迴婉轉，待跑到窗邊向外張望時，可以看到那挑着擔的嬸子，扎着塊青花頭巾，慢慢的從遠及近而來，這時，扯着母親的衣角，眼睛裏一定滿是期盼，在母親寵愛的嘮叨一句“你這個小饞貓呀”後，看着母親扯着窗户向外叫着“來一碗豆腐花來”，自己則乖巧的`坐在一邊，鼻尖早就細細的在嗅那空氣中傳過來的葱花香，待得面前放上那碗冒着熱氣，飄着蛋皮、紫菜、香油的豆腐腦時，兩手早已不受控制般的開始行動起來。在那食品匱乏的年代，這碗一角五分錢的豆腐腦足以讓我滿足良久。

再後來，隨着住宅樓的越建越高，這樣挑擔子叫賣的移動豆腐腦攤，也隨之越來越少，那繞樑三尺，迂迴婉轉的吳地方言叫賣聲，更是鮮有耳聞。偶然的在城市一角，一小巷子裏，看到了一小販，推着輛板車，在售賣豆腐腦，周圍三兩張塑料桌椅，圍坐着幾個食客，每人面前一塑料小碗，看向那碗中，沒了金黃色蛋皮，只有稀稀落落的幾撇紫菜末，聞不到那香氣四溢的香油葱花混合香味，再看着那薄薄的泛着烏光的塑料小碗，心裏已是打了退堂鼓，從那以後，豆腐腦退出了我的視線，只存活在我的記憶深處。

而當穿着金絲旗袍的酒店小妹，將一大盆的“葷湯豆腐腦”端上酒桌時，幾位好食者紛紛向那碗探去，我也不例外，盛了一小碗，細細品啜，湯頭濃稠，顯然在廚房妙手的烹調下，這鄉野的豆腐腦，也登上了大堂，不光葱花香油，連帶的還品出了鮑魚海鮮的味道，依然少了金黃色蛋皮，紫菜倒是保留，只是細碎的點綴在其間，豆腐腦被打的零碎，零零落落的飄在了湯裏，我邊吃邊看幾位同仁的臉色，我看懂了那抹失落。原來，記憶中的味道，終究，只存活在了記憶之中。

往後的很長一段時間裏，我都在想，什麼時候，窗外可以再有“阿要豆腐花（腦）啊～新鮮的豆腐花（腦）啊～”的叫賣，如果可以，真想再來一碗！