小學生科學常識科普手抄報資料推薦
哈喇味的食品有毒
在日常生活中，人們經常會遇到食品腐敗變質的情況。食品腐敗變質的過程，是食品中蛋白質、碳水化合物、脂肪的分解變化過程，其程度因食品種類、微生物種類和數量及環境條件的不同而異。通常脂肪的變質主要是因爲酸敗，爲食品誘變性污染的一種。微生物所產生的酶、紫外線和氧可以使食品中的中性脂肪分解爲甘油和脂肪酸，脂肪酸進一步分解生成過氧化物和氧化物，隨之產生具有特殊刺激氣味的酮和醛等酸敗產物，即所謂哈喇味。食用因滯銷而存放過久的已產生哈喇味的食品，會導致中毒，臨牀表現以胃腸病狀爲主，有的患者會出現頭暈、頭痛、腹脹、腹瀉、腹痛、噁心嘔吐等症狀。
忌用生冷自來水煮飯
許多人習慣用生冷的自來水煮飯，其實這是不科學的。因爲生冷的自來水中含有一定數量的氯氣，在燒飯過程中，它會大量破壞糧食中所含的人體不可缺少的維生素B1。據測定，用生自來水燒飯，維生素B1的損失數量與燒飯時間、燒飯溫度成正比，一般情況下，損失約30%。如果用燒開的熟水燒飯，維生素B1就可以免受損失，因爲燒開後的熟水，氯氣已經隨水氣蒸發掉了。
做餃子餡不要擠水
日常生活中，人們常用大白菜、韭菜、芹菜和豬、羊肉做餃子餡。由於蔬菜中水分較多，爲防止餃子餡流湯，人們習慣把菜餡裏的水擠掉。這種做法是不科學的。因爲菜水中含有大量的B族維生素和維生素C，還含有胡蘿蔔素和人體所需的礦物質等。而且擠掉湯後，包出來的餃子吃起來也比較乾巴。那麼，怎樣才能不擠掉萊餡裏的水，又不讓餃子餡流湯呢?其方法是，首先把肉和蔥剁碎，加上調料拌勻，然後再把白菜剁碎，剁白菜時不要加鹽，將剁好的白菜一點一點地加入肉餡裏，邊加邊攪拌，這樣肉餡即可均勻地吸收菜餡裏的水分，包出的餃子便味美適口。
不宜吃燙食
有的人喜歡吃很熱很燙的食物，這種習慣是十分有害的。經調查，食管癌的發病就與吃熱食、燙食有關。人的口腔和食管正常的溫度爲36.5~37.2℃，其耐熱溫度爲50~60℃。如果進食、進水的溫度過高，口腔粘膜和食管壁就會被燙傷。人們感到很熱很燙的食物，通常在70~80℃，經常食用這種食物，口腔和食管壁的粘膜就會不斷受到損傷，並不斷增生新的細胞。假如長期刺激加之有時人體病變發炎，使細胞新生過程加快，就很可能變爲口腔癌和食管癌。因此，不宜吃燙食。
