秋末晚菘閱讀題訓練
秋末晚菘
傅麗清
①古人稱蔬菜好吃，常誇“初春早韭，秋末晚菘”。《本草綱目》解釋道：“菘性凌冬晚凋，有鬆之操，故曰菘，俗謂白菜。”霜降以後，白菜味道最鮮，故讚美“秋末晚菘”。
②野生白菜屬十字花科，原是遠古人類的採集植物之一;世界上栽種白菜最早的是中國，在距今約七千年的西安半坡新石器時代遺址裏，就出土了甕藏的白菜種子。大白菜，則是我國祖先培育出來的北方優良的`“結球白菜”變種。
③魯迅先生早期作品裏，曾描寫過掛在杭州水果店裏的“膠菜”，那就是大白菜;因以膠東所產品質最好，故稱“膠菜”。魯人誇說的“泰山三寶”，其中第一寶即爲白菜。魯迅遷居北京後，在他小說裏出現的大白菜，就堆成一座小金字塔，點綴了這座古城普通人家的冬日風景。
④真是“百菜不如白菜”。大白菜營養豐富，除含蛋白質、脂肪、碳水化合物和粗纖維外，還含有微量的鈣、磷、鐵，以及胡蘿蔔素、硫胺素、核黃素和抗壞血酸等成分;並且產量高，每畝萬斤以上，還耐貯存，價廉物美，是冬令蔬菜中老百姓餐桌上的佼佼者。北京人包餃子，涮鍋子，做芥末墩兒，都少不了它。白石老人生前愛吃大白菜，也愛畫大白菜，並題道：“牡丹爲花之魁，荔枝爲果之龍，獨不論白菜爲菜之王，何也?”南方人到了北方，常起“蓴鱸之思”;北方人到了外地，也會生“菘鯛①之想”吧!那年，我們幾個北京人在斯德哥爾摩，突然對祖國的白菜害起相思來了，到中國餐館定了一份燒白菜。第二天一上桌，如風捲殘雲，首先把一盤白菜，吃了個底兒朝天。可是價錢令人咋舌，超過了一盤烹大蝦;而且還是好客的女店主，親自上市場去採購來的哩!
注：①鯛，即山東所產肉味鮮美的“加吉魚”
1.請各用—句話，概括每段大意。
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2.第④段寫了白菜的哪些優點?請分條說明。
3.請寫出第④段主要運用的兩種說明方法。
參考答案：
1.①秋末的白菜因好吃而得到讚美;②我國是世界上最早栽種和培育白菜的國家;③白菜以山東所產最好;④百菜不如白菜。
2.①營養豐富;②產量高;③耐貯存;④價廉物美
3.舉例子作比較(列數字)，略。
