80後蛋撻哥叫板肯德基勵志故事

肯德基蛋撻在市場上風靡不久，另一個蛋撻品牌也走近了錫城市民，那就是“丁叮蛋撻”。4年前，位於東大街上的一個小門面，如今擁有17家連鎖店，成爲無錫市場上唯一能與肯德基叫板的蛋撻品牌。它的主人，是一個叫丁傑的“80後”。

“都希望他失敗”中造就的“蛋撻哥”

丁傑有好幾個外號，被叫得最多的是“蛋撻哥”。“蛋撻哥”剛“奔三”，架着一副眼鏡，看上去文質彬彬，少言寡語。他在大學裏讀的是文科，還曾到國外留學過幾年。但至今仍帶着一股“書生氣”。兩個月前，丁傑把自己的正式工作辭掉，全力投身蛋撻事業。

大學畢業後，他進入一家事業單位工作。這份工作待遇還不錯，有許多人羨慕他，但丁傑不想自己的理想到此爲止。工作後，他在業餘時間一直考察市場，尋找機會創造自己的事業。“我喜歡吃蛋撻，尤其是肯德基推出蛋撻後，我是常客。”他曾走遍無錫的肯德基門店，終日呆在店裏統計蛋撻的銷量。2007年，他覺得時機成熟了，跑到澳門學藝一個月，終於將做蛋撻手藝學成了。

丁傑的父母發現兒子下班後就扎進廚房搗騰各種食材做點心，還想自己開點心店，他們一百個不高興。“我們都希望他失敗。”丁傑的父親認爲兒子已有一份好好的工作，再去做個體戶就是“不務正業”。可父母擰不過倔強的兒子。2007年丁傑先註冊了“丁叮”商標，拿出上萬元積蓄在東大街開出第一家蛋撻店。雖然店面只有幾個平方米，但因爲蛋撻美味、便宜，吸引了大量客人。“健康路上排起了長隊，還引來交警維持秩序。”

即使如此，父母還是希望兒子的生意不要做成功。父母允許他繼續開店的前提是：生意穩定了以後必須談對象；如果生意能從“芝麻”做成“西瓜”，才能辭掉工作。

靠信譽打下的良好口碑

做上“蛋撻哥”，丁傑從此就沒有自己的時間了。下班後，他背上揹包，騎上腳踏車直奔店面。家裏人圍坐着吃晚飯時，他的位子經常是空的。回家後，丁傑的背上已溼漉漉一片。“許多同齡人都忙着成家，忙着下班娛樂休閒，他的時間就都在蛋撻店裏了。”父親沒想到兒子對這個小生意如此看重。

但丁傑從沒想過把蛋撻當小生意來做，他想讓“丁叮”的口碑無錫城越來越響。上班時沒時間管理店面，他就動員家人加入創業隊伍，母親便成爲他的第一個徒弟。工作以外，只要有時間，做蛋撻、送貨他都是親力親爲。“有幾次，隔夜接到訂單，他第二天早上4點就起來烘製，等把蛋撻做完後再去上班。”這麼多年的週末，父親沒見兒子睡過幾個懶覺。

小小的蛋撻看似構造簡單，但烘焙的工藝很複雜，只要有一個環節出錯就會前功盡棄。這種純手工製作的點心，對原料的要求也很高。爲了保證蛋撻口味純正，丁傑從不留下隔夜蛋撻，並對原料的質量和配比標準嚴格控制。有幾次，因原料有一點問題，他將整盆的原料都倒了。

當時正值起步階段，生活節儉的母親看到後十分心疼，和兒子爭論起來，最終兩人都哭了，才結束了爭吵。送貨中，丁傑也是認真對待每個顧客，他每趟送貨都要傾聽顧客的意見，有時他對顧客的態度都讓父母無法理解。“遇到顧客投訴，他無條件接受對方退貨，這還不算，退了錢後他再按原來的訂量送上一批新蛋撻，哪怕這其中只有一隻蛋撻遭投訴。”最多的一次，他曾賠給顧客100只蛋撻。

就是靠這些努力，“丁叮蛋撻”贏來了大批鐵桿“粉絲”，許多曾經投訴的顧客至今都在購買他的蛋撻。這幾年，無錫市場上蛋撻品牌逐漸增多，而丁傑仍堅持原來的做法經營自己的小店，沒有加價，也不降低質量。事實是，一個個其他的蛋撻品牌在黯然退出無錫市場，“丁叮”卻仍在笑着。

終於把“芝麻”做成了“西瓜”

許多人對小年輕開店的印象是：小打小鬧、開開關關。丁傑記住父母跟他的約定，要把“芝麻”做成“西瓜”。他引進加盟形式，讓蛋撻店走上規模化經營的路線。現在17家店中，除兩家是直營店外，其餘都爲加盟店。丁傑又另覓地點建立廠房和倉庫，如今“丁叮蛋撻”不再只是一個個小門面，所有店面的經營背後都有管理、配送、加工和研發4箇中心的支持。

就在記者採訪的時候，一名小夥子開着電瓶車送來一盒盒半成品的蛋撻胚。“這就是配送環節，所有半成品都從工廠出來。”丁傑給每個環節都制定了一套嚴格的標準化操作方案，每天按照標準考覈各部門。想加盟的人，都要先經過培訓，通過考覈後才被允許加盟。

“現在人工費漲了，原材料也漲了，但蛋撻價格沒法漲。”因爲有4箇中心的支撐，“丁叮蛋撻”走薄利多銷的路子，利潤不比前幾年差。“丁叮蛋撻”名氣大了，一些外地的商家也上門來洽談加盟事項。丁傑終於辭掉了原先的工作，當起了真正的“蛋撻哥”。

創業感言：

要有認認真真做事的勁兒

丁傑認爲自己的創業過程沒有特殊的地方，只是多了幾分認真勁兒而已。“在創業之初，就要有股不放棄的勁兒。對於想兼職創業的人，吃苦是必須的，他們要比其他人多付出心血，多作出犧牲。”他鼓勵有想法的年輕人去嘗試創業，即使那條路走不通，也要試着走一段，因爲從失敗中可以學到很多經驗。“要把創業看成自己人生的一部分，認真對待。”