重大活動餐飲服務食品安全保障工作方案（精選15篇）
爲了確保活動有序有效開展，時常需要預先開展活動方案準備工作，活動方案是對具體將要進行的活動的每個步驟詳細分析，研究後所制定的書面計劃。活動方案應該怎麼制定纔好呢？以下是小編爲大家收集的重大活動餐飲服務食品安全保障工作方案（精選15篇），歡迎大家借鑑與參考，希望對大家有所幫助。
重大活動餐飲服務食品安全保障工作方案 篇1
20xx年度中高考開考在即。爲切實做好今年中高考期間餐飲食品安全工作，確保考生、教師及考務人員用餐安全和中高考的順利進行，防控食物中毒事件發生，特制定本方案。
一、工作原則和目標
堅持“預防爲主、突出重點、安全第一”的原則，通過專項檢查，進一步提高中高考餐飲服務單位的食品安全意識，嚴格落實餐飲服務單位主體責任，完善實施食品安全管理制度，規範食品加工製作過程，提高食品安全管理水平，消除食品安全隱患，嚴防食物中毒事件發生，確保中高考期間餐飲食品安全。
二、時間安排
20xx年5月27日至6月18日。
三、監督檢查對象
檢查對象爲20xx年中高考學校食堂，考生、教師和考務人員就餐單位，學校周邊餐飲服務單位。
四、組織領導
局成立縣20xx年中高考期間餐飲食品安全保障工作領導小組。
五、任務和措施
（一）動員部署。制定《縣20xx年中高考期間餐飲食品安全專項檢查工作方案》，與教體局聯合組織召開20xx年中高考餐飲食品安全保障工作會議，對中高考餐飲食品安全保障工作進行部署。
（二）制訂應急預案。制訂《中高考期間食物中毒應急預案》，一旦發生食物中毒事件，必須立即按照《中高考期間食物中毒應急預案》的規定迅速應對處置。
（三）開展考前餐飲安全全面檢查
1、餐飲科、各中隊要會同教體局、轄區鎮（街道、開發區）在中高考前對責任片區的學校食堂，中高考供餐單位和學校周邊餐飲服務單位開展全面檢查，重點檢查餐飲服務許可資質、環境衛生、從業人員健康證明和培訓教育，食品採購、儲存管理、食品加工過程關鍵環節質量控制、食品添加劑“五專”管理、餐飲具清洗消毒、食品留樣管理等內容，督促餐飲服務單位嚴格執行各項食品安全管理制度。對每家被查單位要製作現場檢查筆錄，對檢查發現的餐飲食品安全問題，特別是薄弱環節和突出問題，要出具監督意見書或責令改正通知書限期整改，並跟蹤督促整改到位，對未整改或整改不到位的要依法查處。
2、對學校食堂與供餐單位制訂的食譜（菜單）進行審查備案。所供應食品必須符合食品安全法的有關規定，不得供應《中高考餐飲服務單位禁用食品及原料》。對不符合要求的，通知學校食堂與供餐單位立即改正。經審查符合要求的食譜（菜單）由審查人員與學校或供餐單位相應負責人共同簽字、一式兩份，學校或供餐單位與監管部門各存一份。
落實簽訂《中高考餐飲服務食品安全承諾書》（見附件2）。
（四）考試期間實行駐點監督。中高考期間，對考生、教師和考務人員提供就餐的學校（食堂）和餐飲單位派員進駐，實行全程監督。駐點人員安排見附件3。
六、駐點監督工作要點
1、檢查供應的食品，實時檢查供餐食品是否按確認的食譜供應。
2、檢查從業人員健康狀況、個人衛生與晨檢情況。
3、檢查食品及原料進貨情況。食品採購專人負責，嚴格落實食品採購索證登記驗收制度，禁止採購不符合衛生要求的食品原輔料。
4、檢查食品加工製作過程，對供應的食品原料驗收、預處理、半成品、成品加工製作過程進行現場監督。要強調燒熟煮透，嚴格食品製作與供餐的間隔時間，嚴防交叉污染。
5、檢查餐具、用具、容器等的清洗、消毒、保潔情況，查驗消毒記錄。
6、駐點人員要充分利用快檢設備，定期、不定期地對食品原輔料、餐飲具等開展快檢，及時排查和發現食品安全隱患，並予以處置。
7、檢查留樣情況。所有食品成品均需留樣，使用專用留樣冰箱和容器，每個品種留樣至少100克，在0—10℃條件下保存48小時以上，留樣冰箱要求上鎖，作好留樣記錄。
8、督促供餐單位做好環境衛生，對加工場所與庫房及時進行清理，禁止滅鼠、滅蟑、滅蠅等化學藥品以及亞硝酸鹽等有毒有害物品進入食品加工操作區域，保證環境整潔、有序、安全。
9、督促供餐單位加強食品安全防範，禁止非食品從業人員進入食品加工區。
10、督促接待單位認真開展餐飲服務食品安全自查並做好記錄。
七、總結上報。
餐飲科、各中隊要注意收集、整理中高考期間餐飲食品安全專項檢查工作情況，各駐點監督人員要把駐點監督時形成的工作資料及時交責任科室或中隊。
重大活動餐飲服務食品安全保障工作方案 篇2
爲認真貫徹實施《食品安全法》，保障廣大師生的飲食安全，根據國家食品藥品監督管理局與教育部聯合下發的《關於進一步加強學校食堂食品安全工作的意見》（國食藥監食【xx】160號、《關於深入開展學校食堂食品安全專項整治工作的通知》（國食藥監食【xx】193號）和河北省《關於開展春季學校食堂食品安全專項檢查的通知》（冀食藥監食【20xx】51號），市藥監局及市教育局聯合下發的《關於印發xx市20xx年學校（托幼機構）食堂餐飲食品安全專項整治工作方案的通知》要求，結合我縣實際，制定本工作方案。
一、整治範圍
xx縣轄區內的所有職業學校、中、小學和托幼機構食堂（以下簡稱學校食堂）。
二、整治目標
通過對我縣學校食堂食品安全整治，進一步明確學校校長爲第一責任人的食堂食品安全責任制，配備專職食品安全管理人員，建立健全食品安全管理制度，增強學校食堂食品安全意識，落實食品安全管理責任，提高食品安全設施配置水平，規範食堂加工製作行爲，從源頭上預防食物中毒事件發生，使學校食堂食品安全水平得到顯著提高。
三、整治內容及措施
（一）學校食堂食品安全制度建立情況。認真核查學校食堂組織制度是否健全，是否建立校長（負責人）負責制，是否將食堂食品安全工作納入學校日常管理中，學校對託管食堂、承包食堂、供餐單位是否有準入制度，對食堂是否有管理方面的`規定和要求。
（二）餐飲服務許可證持有情況。認真核查學校食堂餐飲服務許可證是否過期，是否存在超範圍、超能力經營問題；對新開辦的食堂，要嚴格按照《餐飲服務許可管理辦法》規定辦理許可，對設計佈局不合理、設施設備不具備、食品安全管理制度不健全、食品安全管理人員配置不到位、不具備相應條件的學校食堂，一律不發《餐飲服務許可證》；對因許可條件發生變化，未及時辦理變更、延續、補發或註銷手續的，責令其及時辦理；對未經許可從事餐飲經營的，嚴格依法進行查處。
（三）食品原料採購索證索票情況。認真核查學校食堂採購食品及原料、食品添加劑及食品相關產品是否嚴格索證索票，貨證票是否相符，是否建立進貨驗收臺賬，食品倉儲是否符合要求，有無過期食品，使用的食用油是否符合《xx市餐飲服務單位食用油管理規定》要求。大衆食品採購是否相對定點，有無採購協議。重點檢查有無來源不明的禽畜肉製品、火鍋底料、散裝調味品、一次性餐盒和筷子等。
（四）督促學校食堂嚴格落實《餐飲服務食品安全操作規範》。重點檢查是否違規加工製作冷葷涼菜、違規加工製作豆角（四季豆）；嚴禁各類學校食堂採購、貯存使用亞硝酸鹽。
（五）加工場所及過程衛生情況。認真核查學校食堂內外環境是否定期整潔，是否具有消除老鼠、蟑螂、蒼蠅和其他有害昆蟲及孽生條件的防護措施；通風和排氣是否良好，食品加工過程能否做到標識明確，分開使用，定位存放，避免交叉污染；加工場所各功能間是否齊全；食品加工過程能否燒熟煮透，學生餐菜譜設置能否避免風險菜，是否按規定留樣，是否具有留樣設備，留樣設備是否正常運轉，能否保持冷藏設施定期清理；是否配備有效消毒設施和保潔設施；衛生清掃工具是否有專用存放場所。
（六）從業人員個人衛生情況。從業人員是否持有有效健康合格證明；是否明白應知應會崗位衛生知識；工作時是否穿有潔淨的工作衣帽；是否留有長指甲、戴首飾；是否患有有礙食品安全疾病從事直接入口食品工作等。
（七）食品添加劑使用情況。認真核查食品添加劑採購和使用管理制度落實情況，使用品種和用量是否符合gb2760《食品添加劑使用衛生標準》，是否達到“五專”（專店採購、專櫃存放、專人負責、專用工具、專用臺賬）要求。
四、時間安排
本次專項整治從20xx年4月至6月底，具體時間安排如下：
（一）自查階段（4月—4月底）
各級各類學校要認真進行自查，要按照整治方案要求，從學校食品安全管理、餐飲服務許可證、索證索票管理、加工製作衛生、健康證明、使用食品添加劑等六個方面進行自查，深入查找存在的突出問題和薄弱環節，並認真進行整改。
（二）整改階段（5月—5月底）
教育局主管股室、食品藥品監督管理局食化所要對各類學校自查工作進行檢查和指導，監督整改突出問題，落實整改措施。對存在發生過食品安全隱患的學校，要進行重點檢查。
（三）檢查階段（6月—6月底）
縣食品藥品監督管理局和教育局將組成聯合檢查組，對各有關學校整治情況進行抽查。
五、工作要求
（一）加強組織領導，確保工作落實。教育局、食品藥品監督管理局要高度重視食堂食品安全工作，加強組織領導，把集中整治與日常監管、食堂自律與強化監管有機結合，把學校食堂食品安全擺在更加突出的位置。堅持標本兼治、着力治本，將宣傳教育貫穿始終、完善制度貫穿始終、落實責任貫穿始終、檢查指導貫穿始終，確保整治取得實效。
（二）建立長效機制，鞏固整治效果。食品藥品監督管理局食化所、教育局各有關股室要密切配合，要根據本次整治的要求，全面推進餐飲服務食品安全量化分級管理，年底前全部完成學校食堂量化等級評定工作，使學校食堂從採購、加工、個人衛生到食品銷售提高到一個新臺階。
（三）開展教育培訓，提高安全意識。教育局主管股室、食品藥品監督管理局食化所，要加強對學校食堂食品安全培訓，認真組織學習《食品安全法》等法律法規和餐飲服務食品安全常識，督促學校切實落實餐飲服務第一責任人責任，建立健全各項管理制度，確保各項工作不留盲點、不留死角。
（四）加強檢查督導，嚴查違法行爲。食品藥品監督管理局食化所、教育局主管股室要嚴格按照《食品安全法》等相關法律法規的規定，將學校食堂作爲食品安全事故防控的重點，採取措施，排查隱患，積極指導學校不斷完善學校食品安全事故應急預案，提高防控水平及應對能力。嚴厲查處食堂違法違規行爲；對性質惡劣、後果嚴重的案件，要加大處罰力度；涉嫌犯罪的，及時移送司法機關。認真開展全面排查。各監督員要按照監管區域，組織對轄區各類學校食堂（尤其是農村學校食堂和承包食堂）進行全面排查，認真查找薄弱環節，及時採取有效措施，堵塞管理漏洞。要全面落實網格化管理責任，確保整治工作抓實抓細，抓出成效。
（五）做好檢查總結，及時上報信息。各學校於4月底將《學校食堂食品安全專項整治自查表》（附件1）報送到縣食品藥品監督管理局食品稽查股。
重大活動餐飲服務食品安全保障工作方案 篇3
爲進一步提升我縣餐飲服務食品安全監管水平，切實履行餐飲服務食品安全監管職能，健全餐飲服務單位食品安全自身管理，提高餐飲服務從業人員規範操作水平，特制訂《xx年全縣餐飲服務食品安全監管培訓工作方案》。
一、指導思想
以學習《食品安全法》及其《實施條例》等系列法律法規爲主題，深入貫徹落實《餐飲服務許可管理辦法》和《餐飲服務食品安全監督管理辦法》，提高餐飲服務食品安全監管隊伍依法行政能力，強化餐飲服務單位第一責任人意識，全面提升我縣餐飲服務食品安全監管和企業自身管理的水平，保障餐飲服務食品安全。
二、培訓目標
（一）通過崗位培訓，全面提升餐飲服務監管人員的執法能力和管理水平，推進依法行政，規範執法行爲。
（二）對餐飲服務重點崗位人員進行食品安全法律法規、食品安全管理體系以及食品安全基礎知識等內容的培訓,促使企業樹立食品安全第一責任人意識，強化從業人員的食品安全守法意識、自律意識，提高自身食品安全管理水平，預防食品安全事故的發生。
三、培訓對象
（一）局餐飲服務食品安全監管人員和協管員。
（二）餐飲服務重點崗位人員包括中型及以上餐飲服務單位（含學校、企業、建築工地食堂）負責人及專（兼）職食品安全管理人員、農村土廚師等。
（三）餐飲服務單位其他餐飲從業人員。
四、培訓安排
（一）餐飲服務食品安全監管培訓班
1、培訓內容：當前餐飲服務食品安全監管形勢和任務；餐飲服務食物中毒預防及餐飲具消毒；餐飲服務食品安全現場監督等。
2、培訓對象：局餐飲服務食品安全監管人員和協管員。
3、培訓時間：4-7月份。
（二）中型及以上餐飲服務單位、學校食堂培訓班
1、培訓內容：餐飲服務食品安全相關法律法規、餐飲服務食品安全操作規範；餐飲服務食物中毒預防及餐飲具消毒知識等。
2、培訓對象：縣轄區內中型及以上餐飲服務單位負責人及專（兼）職食品安全管理人員、學校食堂負責人及專職食品安全管理人員等。
3、培訓時間：4-5月份。
（三）企業、建築工地食堂培訓班
1、培訓內容：餐飲服務食品安全相關法律法規；企業、建築工地食堂的許可條件與管理經營過程的衛生要求；常見的食物中毒及處理等食品安全知識。
2、培訓對象：企業、建築工地食堂負責人及專（兼）職食品安全管理人員。
3、培訓時間：全年（由當地鎮街政府與中隊協定）。
（四）農村土廚師培訓班
1、培訓內容：餐飲服務食品安全法律法規、餐飲服務食品安全操作規範，食物中毒預防知識等。
2、培訓對象：縣轄區農村土廚師等。
3、培訓時間：6-9月份。
（五）餐飲服務單位其他餐飲從業人員培訓班
餐飲服務單位根據培訓大綱制定培訓內容，由各單位專（兼）職食品安全管理人員組織開展對本單位其他從業人員的培訓。
五、組織方式
（一）局餐飲食品安全監管人員和協管員、中型以上（含中型）餐飲服務單位及學校食堂負責人和專（兼）職食品安全管理人員的培訓工作由局餐飲科負責組織開展，中隊配合。
（二）企業及建築工地食堂負責人、專（兼）職食品安全管理人員，農村土廚師的培訓工作由當地鎮（街）牽頭組織，轄區中隊負責實施。
（三）餐飲服務單位專（兼）職食品安全管理人員負責組織開展對本單位從業人員的培訓。
六、培訓方式
（一）集中培訓與自學相結合。除本局餐飲科及各中隊自行集中授課外，必要時邀請上級餐飲服務食品安全專家集中授課，下發專家授課的相關培訓材料。同時，餐飲服務食品安全監管人員和協管員應當利用業餘時間加強自學，不斷提高執法水平與業務技能。
（二）崗前培訓與日常培訓相結合。餐飲單位對本單位新招從業人員進行上崗前培訓，其他從業人員每年進行強化培訓。
（三）交流考察學習。適時開展交流考察活動，向先進地區、先進單位學習餐飲服務食品安全監管先進經驗，取長補短，提高自身能力和水平。
七、培訓監督與考覈
（一）局餐飲科，各中隊負責本轄區內餐飲服務食品安全培訓和考覈工作的指導及其監督管理，制訂培訓及考覈的年度計劃和具體操作方案，並負責組織對轄區內各餐飲服務食品安全監管人員和餐飲單位食品安全管理人員的培訓和考覈工作。
（二）餐飲服務單位應當組織本單位餐飲從業人員開展食品安全培訓和考覈。從業人員經培訓合格後，方可上崗；並按照培訓大綱的要求組織本單位餐飲從業人員參加上崗前的初次培訓和在崗期間的每年強化培訓，培訓情況應當有記錄。
（三）餐飲科，各中隊要將重點餐飲服務單位對其自身從業人員的培訓情況作爲日常監管的內容之一，督促餐飲服務單位每年對其從業人員進行一次相關知識考覈。對考覈不合格的從業人員，應當停止其上崗資格，並按要求經過培訓和考覈合格後方可重新上崗。
八、培訓要求
（一）提高認識，加強領導。要高度重視餐飲服務食品安全工作，必須狠抓培訓，強化考覈，充分認識培訓是加強餐飲服務食品安全監管工作的重要組成部分，各科室長、中隊長應帶頭參加培訓，形成良好的學習氛圍。
（二）明確責任，狠抓落實。要明確培訓工作的職責，形成分管領導牽頭抓、主辦科室和中隊負責人具體抓的工作格局，將培訓作爲全年餐飲服務食品安全工作考覈的重要內容。
（三）創新方式，聯合培訓。要不斷創新培訓方式，大力提倡通過政府、主管部門和行業協會開展培訓工作，形成監管部門、行業協會、企業、社會培訓力量共同培訓的大格局，並使培訓工作常態化。
重大活動餐飲服務食品安全保障工作方案 篇4
一、指導思想
堅持以科學發展觀爲指導，以創建省級衛生縣城活動爲契機，落實部門職責，採取有效措施，規範餐飲服務行業經營行爲，不斷改善人民羣衆生產生活環境，提高居民衛生健康水平。
二、整治目標
以《食品安全法》、《食品安全法實施條例》、《餐飲服務食品安全監督管理辦法》和《省級衛生城市標準》爲準則，針對縣城餐飲服務行業存在的問題，通過日常監督和專項整治，督促餐飲服務行業儘快整改，進一步規範餐飲服務行業經營行爲，確保達到省級衛生城市標準；並加強有效監管，進一步完善長效監管機制。
三、工作安排
將城區按街道與路段分成四個片區（詳見附件《小餐飲整治劃片分區示意圖》）。
一區由藥品監督股負責，牽頭負責人爲盧寧；二區由稽查大隊負責，牽頭負責人爲；三區由食品監督股中等5人負責，牽頭負責人爲；四區由辦公室和食品監督股等3人負責，牽頭負責人爲。
四、整治要求
（一）餐飲服務行業經營者必須持有效的《餐飲服務許可證》並亮證經營，有食品安全管理制度，從業人員持有效健康合格證、培訓合格證上崗，熟練掌握餐飲服務食品安全知識和技能，“五病”患者及時調離。
（二）餐飲服務行業經營場所及設施必須符合相應行業標準和要求：
1、餐飲服務經營單位必須遠離污染源，距離暴露垃圾場（堆）、坑式廁所、糞池25米以上，室內外環境整潔，用具容器清潔，生熟分開，從業人員個人衛生狀況符合要求。
2、建立健全食品原料採購索證制度、驗收制度及臺賬登記制度。
3、有正常運轉的餐具消毒保潔設施並貼有標識，使用集中式消毒餐具的單位必須索取餐具消毒合格檢驗報告單。
4、具備相應衛生條件，防蠅、防塵、防鼠、防腐等“四防”設施、垃圾存放設施及上下水設施齊全。
（三）門店的出租方有責任督促店主抓好整改，保持店內外環境整潔，依法依規經營，履行“門前三包”的職責。
（四）門店不得佔道經營、越門經營，嚴禁向臨街路面傾倒污水、丟棄垃圾。
五、工作步驟
（一）宣傳發動及調查摸底階段
1、出動宣傳車：在城區範圍內進行餐飲服務行業整治的宣傳。
2、發放宣傳資料：根據本部門的工作要求印製宣傳資料，將宣傳資料發放到餐飲服務行業業主。
3、對縣城餐飲單位進行“拉網式”的調查摸底，上門服務，摸清基本情況，該發整改文書的發整改文書。
（二）督促整改階段
通過廣泛的宣傳發動，促使餐飲服務行業業主嚴格遵守有關法律法規，自覺進行整改、規範經營行爲。
（三）集中整治階段
對餐飲服務行業整改後進行驗收，對拒絕整改或整改後仍達不到要求的，提請縣城“五小行業”專項整治領導小組召集各部門集中整治。
（四）鞏固提高階段
在全面達到要求的基礎上，日常監管與聯合執法相結合，查遺補漏，鞏固整治成果，防止反彈和滑坡。
六、工作措施
(一)、加強領導，明確職責。成立縣城餐飲服務行業專項整治領導小組，由局長任組長，班子成員任副組長，各股室、隊所負責人爲成員。整治工作實行統一調度，局班子成員分片牽頭負責，成立四個工作組具體實施整治工作。由食品監督股負責小餐飲整治工作情況彙總、報表統計與資料收集歸檔工作，上報縣創衛辦信息由局辦公室統籌，食品監督股配合。各股室(隊所)要高度重視餐飲服務行業整治工作的重要性，明確職責，組織力量抓緊抓實。保證高標準、嚴要求完成整治任務。
(二)、加強宣傳，營造氛圍。通過上門宣傳、發放資料等形式做好宣傳發動工作，營造良好的整治氛圍，爭取廣大業主和市民的理解和支持。
(三)、嚴格執法，依法管理。執法人員要認真學習和準確把握《餐飲服務食品安全監督管理辦法》、《省級衛生城市標準》要求，按照我縣“五小行業”整治方案要求，合理指導餐飲服務單位落實整改，對拒絕整改或妨礙執法的，要依法加大打擊力度。
(四)、強化責任，嚴明紀律。對在專項整治工作中監管不力、行動遲緩、責任心不強的有關人員，要按照《縣創建省級衛生縣城問責辦法》，追究相應責任。
（五）保障經費，嚴格獎懲。要爲縣城小餐飲整治、創衛工作在宣傳、用車等方面提供必要的經費保障。成立局考覈小組，每年考覈2次，創衛辦第二次考覈前進行本局第一次考覈。局裏對完成責任區域整治工作任務較好的，給以一定的獎勵。結合縣創衛指揮部的每兩月一次考覈，如我局在縣考覈中排名倒數第一名時，對相關人員進行處罰，對直接責任人員處罰200元，對分管領導處罰100元，每次處罰以200元爲上限。
重大活動餐飲服務食品安全保障工作方案 篇5
元旦、春節臨近，爲進一步強化監管，保障安全，按照要求，決定從即日起，在全街辦範圍內開展一次以“保兩節食品安全、促社會和諧穩定”爲主題的餐飲服務食品安全專項整治行動。制定工作方案如下：
一、工作目標
進一步增強餐飲服務提供者的食品安全意識，落實餐飲單位主體責任，完善健全各項食品安全管理制度，規範原輔料、食品添加劑和食品相關產品的採購、驗收、臺帳登記及使用、加工製作和餐飲具及盛放直接入口食品容器清洗消毒等行爲，消除餐飲服務食品安全隱患，嚴防食物中毒事故發生；進一步加強餐飲服務食品安全監管工作，強化餐飲服務食品安全監管責任，加大對餐飲單位的監督檢查力度和頻次，認真履行監管職能，保障兩節期間餐飲服務食品安全。
二、整治時間：xx年12月15日至xx年2月15日。
三、整治範圍及重點
整治範圍包括全街辦各類餐飲單位。重點爲承接婚喪宴席、節日大型聚餐和“年夜飯”的餐飲服務單位，旅遊景點餐飲單位，各類宗教聚集活動用餐場所，農村家宴，奶吧、茶座、飲品店等五類餐飲服務場所。
四、整治內容
（一）強化許可管理，嚴查無證經營
認真貫徹落實《食品經營許可管理辦法》，依法規範行政許可，保證餐飲服務提供者符合法定條件經營。嚴格規範餐飲服務許可範圍，嚴厲查處無證經營、超期限經營和超範圍經營行爲，嚴厲查處轉讓、塗改、出借、倒賣、出租餐飲服務許可證行爲，嚴厲查處以不正當手段騙取餐飲服務許可證行爲。
（二）落實索證索票，強化追蹤溯源
進一步落實餐飲服務單位食品原料、食品添加劑、食品相關產品採購索證索票制度，重點檢查進貨查驗、索證索票制度落實情況，包括進貨臺賬、供貨商資質、產品合格證、檢驗報告和證明文件等。加大對採購的畜禽及其製品、食用油等重點品種專項抽查，嚴肅查處採購、使用病死或者死因不明的畜禽及其製品，加大對餐廚垃圾和廢棄食用油脂處理的監督檢查，嚴厲查處使用劣質食用油和廢棄餐廚油脂、不合格調味品、非食用原料和濫用食品添加劑等違法行爲。加大對乳粉及乳製品採購使用的監督檢查，嚴厲查處餐飲服務單位採購和使用劣質乳製品行爲。
（三）突出整治重點，強化制度落實
重點檢查餐飲服務單位是否持續符合場所環境和佈局流程要求，食品安全管理制度是否建立健全，從業人員是否經過培訓並持有效健康證明上崗，硬件設備是否運行良好，涼菜配製等食品製作加工過程是否符合操作規範要求，餐飲具是否按照要求規範進行清洗、消毒和保潔，是否有消毒記錄，一次性餐飲具進貨渠道是否規範，嚴厲查處使用不合格餐飲具、自行消毒不符合規範等問題。對咖啡館、酒吧、茶座的整治檢查要同時突出差異性重點，認真核查其食品原料、半成品和成品貯存情況，對酒類、奶及奶制飲品、食用冰、果汁等衝兌用水和一次性餐具要作爲監督檢查的重點，包括涼菜、改刀水果、現榨飲料等製作有無專間或專用區域操作，有無餐飲具消毒設施；有無水淨化設施；食品添加劑使用品種和用量是否符合相關要求並公示；食品原料清洗是否徹底，粗加工是否達到要求，是否生熟分開、冷熱分開、葷素分開；是否存在交叉污染，果盤加工、餐飲具清洗消毒是否符合要求等；是否具有洗手、消毒、更衣設施和專用冷藏設施等。
（四）發揮技術支撐，加大監督抽驗
加大對熟食滷味、盒飯、涼菜等高風險食品品種及重點風險環節的監督檢查力度，提出預防和降低風險的防控措施，指導餐飲服務單位全面加強食品安全管理，預防和減少食物中毒。加大對餐飲具消毒，尤其是集中消毒餐飲具監督抽驗頻次，督促餐飲服務單位完善措施，確保餐飲具消毒效果。開展餐飲服務食品安全調查和評價，對潛在的食品安全隱患做到早發現、早預防、早治理。
（五）健全應急機制，強化應急處置
制定完善餐飲服務食品安全應急預案，建立健全應急處理機制，強化開展應急培訓，提高應急處置能力。完善食物中毒事故快速反應機制，確保餐飲服務環節食品安全重大事故應急處置率達到100%。
五、整治時間安排與主要目標任務
（一）xx年12月15日至xx年12月25日爲動員部署和自查自糾階段。
各村（居）委會要結合實際制定整治方案，全面啓動兩節期間餐飲服務食品安全專項整治。根據方案排查自己轄區高風險場所和重大活動，確定工作重點，統籌安排部署，確保消除安全隱患，按時完成整治任務。
（二）xx年12月26日至xx年2月12日爲整治檢查階段。
各村（居）委會對重點區域和重點餐飲單位開展全面、深入、細緻的監督檢查，消除安全隱患。突出重點，落實責任，強化餐飲加工環節各項食品衛生管理制度的落實，加大對熟食滷味、涼菜、海鮮等高風險食品加工過程監管和食品原料進貨驗收、索證索票制度落實情況的監管力度。
（三）xx年2月13日至2月15日爲總結階段。
各村（居）委會對本次整治工作進行認真總結，於2月10日前將餐飲服務食品安全專項整治工作總結以電子文本和紙質文件形式報送至街辦食藥所，由食藥所彙總上報縣局。
六、整治工作要求
(一)增強意識，加強領導
食品安全關係人民羣衆身體健康和生命安全，關係社會和諧穩定。各村（居）委會從維護社會穩定的大局出發，充分認識食品安全面臨的嚴峻形勢，針對“節日”期間食品消費集中、聚餐次數增多及其他食源性疾病多發的特點，重在預防，科學監管，狠抓落實，做到早謀劃、早動員、早安排。要進一步加強組織領導，強化責任意識，強化監管措施，強化溝通協調，切實抓好“節日”期間食品安全保障工作，有效防範和堅決遏制重大食品安全事故發生，確保“節日”期間食品安全。
（二）排查隱患，突出實效。
結合《xx縣xx年“四小”綜合整治實施方案》及《xx年元旦春節期間餐飲服務食品安全專項整治工作方案》的具體要求，根據本地實際，注重實效，不搞形式主義，不搞走過場，紮實開展專項整治。通過專項整治，着力排除系統性、區域性食品安全風險隱患，進一步規範春節期間餐飲服務市場秩序，確保專項整治成果得到鞏固。
（三）恪盡職守，處理迅速
“節日”期間，各村（居）委會要嚴格值班紀律，健全值班制度，嚴格按照食品安全事故應急預案的要求，認真做好食品安全事故的應急處置準備工作。村負責人要保持24小時通訊暢通，一旦發生食品安全事故，要迅速採取有效措施，立即上報相關部門和組織人員奔赴第一現場進行處理，做到早發現、早報告、早控制，及時妥善處置，最大程度降低事故損失，努力減輕不良社會影響。要嚴格按照食品安全事故信息報告制度，在規定時間內按程序報告，嚴禁瞞報、漏報、遲報。要進一步暢通社會訴求渠道，認真對待和及時處理羣衆反映的食品安全問題。
（四）大力宣傳，營造氛圍
各村（居）委會要加大食品安全知識的宣傳力度，加強對食品安全法律、法規的宣傳教育，大力宣傳食品安全專項整治成效，普及食品安全知識，倡導健康消費觀念。充分利用報刊、廣播、電視、網絡等多種媒體，開展形式多樣的宣傳，提高食品生產經營者依法誠信的責任意識，提高廣大人民羣衆食品安全意識和自我防範能力，倡導社會各方積極參與到食品藥、品安全的綜合整治當中，形成人人關注、共同參與的良好社會氛圍。
重大活動餐飲服務食品安全保障工作方案 篇6
一、在轄區範圍內進一步宣傳貫徹《中華人民共和國食品衛生法》、《餐飲業食品衛生管理辦法》，傳達、貫徹並落實好橋頭有關部門的文件精神。
二、強化食品安全屬地監管責任，居委會要對本轄區食品經營戶進行摸底調查，加強聯合執法和入場監管，進一步完善制度建設，各食品經營戶對食品安全工作要設專人管理，簽定食品安全工作責任書，落實崗位責任制，強化安全意識，確保食品安全問題及時解決。
三、各食品經營戶在重大節日前定期進行全面自檢自查工作，發現問題及時解決。
四、各食品經營戶在重大節日前前期進行全面自檢自查，杜絕傳染病源，並不斷向其宣傳、傳授食品衛生知識。
五、各食品經營戶要嚴格執行有關部門的管理規定，主動接受街道、居委會的檢查監督。
六、各食品經營戶要嚴格執行食品准入制度，從源頭把住食品安全關。
七、聘請社區志願者做食品衛生安全監督員，讓關大居民參與食品安全管理，聽取他們的意見，不斷提高食品安全工作管理水平。
八、在居民中開展食品衛生安全知識講座和烹飪技能評比活動，使居民在參與食品衛生安全管理的同時也得到自身生活能力的提高。
九、及時掌握各食品經營戶的思想動態，以避免可能的惡性的事件發生。
十、加強店鋪的防火工作。各食品經營戶的電器設備多、多使用明火，對電線老化問題、防火安全疏散問題必須高度重視，加強對員工防火和火災處理的常識培訓，避免火災事故的發生。
十一、各食品經營戶的員工，上崗必須執上崗證，嚴格體檢制度，做好自身衛生整潔。
十二、要求各食品經營戶經常開展自檢自查工作，做到室內外及周邊環境衛生，加大老鼠、蟑螂、蚊子、蒼蠅和病黴生物的防治工作，發現問題立即整改。
十三、加大食品衛生安全檢查工作力度，做到食品衛生安全檢查經常化、制度化，控制食物中毒和腸道傳染病的發生，確保用餐者的身心健康。
十四、加強民工的食品衛生安全管理工作，採取督促檢查等有效措施，杜絕食品安全事故的發生。
十五、加強對轄區內小副食店、小飯館的食品衛生安全檢查，發現問題整改，確保居民的食品安全。
十六、各食品經營戶在食品衛生檢查中，一旦發現問題，要立即整改，並提交切實可行的整改措施。
十七、居委會食品安全領導小組將不定期的對各食品經營戶進行檢查和抽查，對衛生不達標的單位將上報業務部門。
重大活動餐飲服務食品安全保障工作方案 篇7
食品安全是關係到社區居民身體健康和生命安全、關係到社會穩定和發展的大事，爲了進一步加強食品安全工作，保障人民羣衆的飲食安全，根據區、街道有關文件精神，結合我社區實際，特制定20xx年食品安全工作計劃如下：
一、加強領導，強化食品安全執法力度
1、切實加強對食品安全工作的領導，對本轄區內的食品安全負總責，全面加強本區域的食品安全監管和整治工作，積極支持執法監管部門開展工作。同時要確定分管領導、專職食品安全監管人員。及時調整食品安全工作領導小組和村級食品安全網絡監管組織。
2、明確職責分工，加強協調配合，強化食品安全執法力度按照一個環節一個部門監管的原則，採取分段監管爲主、品種監管爲輔的方式，進一步明確監管責任分工。
3、定期組織召開食品安全領導小組工作會議，研究部署食品安全工作，及時傳達和學習上級有關食品專項整治活動的會議和文件精神。根據各個時間段食品安全情況，在“五·一”、“十·一”兩個黃金週期間組織開展有針對性的食品專項整治工作。
二、宣傳教育工作
1、加強對《食品衛生法》、《產品質量法》、《標準化法》等法律法規的宣傳教育，開展行業誠信教育和職業道德教育工作。
2、進一步做好輿論宣傳工作。要充分發揮人民羣衆參與的社會監督和新聞媒體的輿論監督作用。採取各種形式，廣泛宣傳食品安全方面的知識和食品放心工程的內容，努力營造全社會參與監督食品安全的良好工作氛圍，增強人民羣衆食品消費的維權意識和責任意識。
三、深化“三網”建設，構建食品安全長效監管機制
1、大力建設食品安全信用和信息體系。社區食品安全工作領導小組與食品監管、農業、林業、質量技監、工商、衛生等部門建立食品安全企業信用分類監管制和責任追究制，加大失信懲戒力度。加強食品安全信息管理和綜合利用，逐步建立食品安全信息網絡，構建信息平臺，形成暢通的信息監測和通報網絡體系，實現食品安全信息互聯和資源共享，逐步形成統一、科學、高效的食品安全信息評估和預警體系，及時研究分析食品安全形勢，對食品安全問題做到早發現、早預防、早整治、早解決。
2、着力構建監管責任網。把食品安全監管工作納入到考覈體系當中，認真制訂本轄區食品安全重大事故的應急預案並積極組織實施演練。切實健全和落實食品安全監管責任制，對因工作失職而發生重大食品安全問題的，要追究有關責任人的責任。
3、努力健全羣衆監督網。充分發揮各級消費者協會及其基層組織的作用，在農村和社區抓緊建立一支羣衆性的消費維權監督員隊伍，並做好信息員培訓工作，提高其法制水平和監督能力。同時，積極發揮各類媒體的輿論監督作用，堅持正確的輿論導向，完善監督網絡。進一步完善舉報獎勵制度，建立方便、暢通的舉報渠道，充分調動全社會力量，增強監管工作的針對性和有效性。
總之，要按照分工，認真履行職責，做好各自工作，使各項措施落到實處，儘快實現我社區食品安全狀況的明顯改善，確保人民羣衆飲食安全。
重大活動餐飲服務食品安全保障工作方案 篇8
爲了認真貫徹落實縣鎮關於食品安全宣傳週的的安排部署，結合我校實際，特定本方案。
一、指導思想
堅持以人爲本，開拓創新，貼近實際，貼近生活，貼近師生的原則，創新食品安全宣傳形式和內容。全面普及食品安全法規和基本知識，增強學校管理人員食品安全監督能力，強化從業人員食品安全責任意識，養成師生良好的食品行爲習慣，不斷提小學生食品安全知識的知曉率，確保師生食品衛生安全和身體健康，保障校園和諧穩定。
二、活動主題
關注食品安全，共建和諧校園！
三、活動內容
（一）舉行“食品安全宣傳教育活動”。
在本次專題教育活動期間，我校各年級要集中開展以下活動：
1、每個班級要在健康教育課任課教師或班主任的主持下，結合學校安全工作要求，上一節以食品安全爲主要內容的健康教育課。
2、召開一次食品安全主題班會。分班級採取同伴教育的形式，以“食品安全，關係你我他”爲主題，交流和分享食品安全的經驗。
3、辦一期以食品安全爲主題的《衛生與健康》宣傳欄，同時，通過黑板報、校園網、廣播等形式，多渠道向小學生宣傳食品安全有關知識。
4、開展校園食品安全監督崗活動。通過在學生中建立“校園安全監督崗”，調動學生自我約束、自我管理的積極性，糾正和制止學生中的不良衛生行爲習慣，使學生養成科學、安全、合理的飲食習慣，防止校園食品安全事故發生。
（二）建立學校食品安全機制。
1、成立食品安全宣傳領導小組
組長：蔣淑堂
副組長：劉守山
成員：王舉祥、杜春利、李健合、全體班主任。
2、聘請校外輔導員。爲了建立學校食品安全的長效機制，任命食品安全校外輔導員（輔導員由沙溝村衛生員擔任）。
（三）開展校園食品安全檢查。
在宣傳教育周活動期間，我校領導和鄉衛生院負責人等組成聯合檢查組，對學校食品安全進行檢查。一查學校查校園內小賣部是否規範；二查幼兒園食堂各項衛生制度是否落實。
四、有關要求
（一）高度重視，增強協作
我校教師要高度重視宣傳教育活動，把工作落實到每個人、每個環節。()積極與衛生部門配合好、協作好，通過齊抓共管，使學校食品衛生安全工作取得明顯成效。
（二）強化宣傳，營造氛圍
在食品安全宣傳教育活動期間，我校以宣傳爲重點，在校園醒目位置懸掛宣傳橫幅，營造濃厚的宣傳氛圍。宣傳的內容有：“保障食品安全，建設和諧校園”；“師生利益無小事，食品安全是大事”；“關注食品安全，關愛人生健康”；“學習食品安全知識，提高自我保護能力”等。
（三）總結經驗，自查效果。
各班要採取師生訪談、發放問卷、知識競答等方式自查活動效果，並對宣傳教育活動進行總結，形成書面材料報送學校德育處。
重大活動餐飲服務食品安全保障工作方案 篇9
爲宣傳貫徹《食品安全法》，進一步普及食品安全知識，增進全社會對食品安全的參與意識，動員全社會關心、支持和參與食品安全工作。根據遂川縣《關於印發《遂川縣xx年食品安全宣傳週活動實施方案》的通知》（遂食安委字〔xx〕4號文件要求，結合我鄉實際，特制定本方案。
一、指導思想和目的
以黨的十八大精神爲指引，圍繞宣傳週主題，紮實有效開展食品安全宣傳週活動，進一步營造濃厚的食品安全氛圍，促進全鄉食品安全宣傳教育工作全面、深入開展。
二、活動主題
社會共治 同心攜手維護食品安全
三、活動時間
集中宣傳活動時間是6月17日至27日
四、活動內容
（一）成立食品安全宣傳週活動領導小組。以鄉長爲組長，鄉綜治辦、鄉司法所、草林工商分局爲成員。
（二）確定宣傳口號，懸掛宣傳標語。各村、社區至少懸掛一條橫幅，組織各食品經營單位在店堂門口懸掛宣傳橫幅，營造宣傳食品安全的濃厚氛圍。
（三）開設宣傳欄。各單位要充分利用信息公開欄，開闢《食品安全法》宣傳欄，向廣大羣衆發佈相關信息。
（四）開展“五進”活動。我鄉通過採取設立諮詢臺、發放宣傳資料、舉辦講座、開展座談、現場知識競賽等形式，組織開展“食品安全進社區、進學校、進農村、進企業、進人員密集場所”活動，宣傳食品安全法律法規及相關知識。
（五）通過開展培訓班進行宣傳。草林工商分局負責牽頭我鄉範圍內食品生產企業，餐飲機構、超市負責人集中開展培訓，增強經營者的法律意識和道德意識。
五、要求
（一）加強組織領導。各村、社區、鎮直相關單位要高度重視，充分認識開展食品安全宣傳週活動的意義，精心組織，嚴格把關，切忌走形式、走過場，並結合實際，制定具體的事實方案，確保宣傳活動落到實處，宣傳效果取得明顯效果。
（二）加強宣傳，廣泛發動。各牽頭部門要結合我鄉實際，與相關單位和各村保持聯絡，加強信息溝通，形成政府部門組織領導，企業響應，羣衆參與，社會反響良好的食品安全宣傳氛圍。
（三）認真總結，及時上報。各村、各單位要對宣傳週活動期間取得的經驗與做法進行認真總結，把一些行之有效的宣傳形式和方法制度化、經常化。
（四）嚴守八項規定。各村、各有關單位要嚴格遵守中央關於改進工作作風、密切聯繫羣衆的八項規定，厲行勤儉節約、輕車簡從，嚴禁鋪張浪費、大講排場。
重大活動餐飲服務食品安全保障工作方案 篇10
爲保障我單位餐飲服務食品安全，提高餐飲服務從業人員食品安全法律意識和管理水平，依據《中華人民共和國食品安全法》、《食品安全法實施條例》及《餐飲服務單位食品安全管理人員培訓管理辦法》的要求，特制訂本單位培訓方案。
一、培訓目的
（一）通過培訓，使餐飲服務從業人員瞭解並熟悉餐飲服務食品安全監管法律法規，全面提升我單位從業人員的食品安全基礎知識和依法經營意識。
（二）對餐飲服務單位從業人員進行食品安全法律法規、食品安全管理體系以及食品安全基礎知識等內容的培訓，強化單位負責人是食品安全第一責任人的意識，提高自身食品安全管理水位，加強從業人員的食品安全守法意識、自律意識、誠信意識，增強食品安全知識水平和操作技能，預防和控制食品安全事件的發生。
（三）食品安全的專業知識，包括：食品標準；食品污染及其預防控制措施；食物中毒和其他食源性疾病的預防；重大活動餐飲服務食品安全保障技能；廚房、環境、設備以及食品採購、儲存、加工、烹製過程的衛生要求；食品從業人員的個人衛生要求等。
二、培訓安排
（一）培訓對象：我單位負責人、食品安全管理員、相關食品從業人員。
（二）培訓內容
《中華人民共和國食品安全法》、《中華人民共和國食品安全法實施條例》、《餐飲服務許可管理辦法》、《餐飲服務食品安全監督管理辦法》、《餐飲服務單位食品安全管理人員培訓管理辦法》、《餐飲服務食品安全操作規範》、《餐飲服務許可審查規範》、《餐飲服務食品採購索證標管理規定》、《重大活動餐飲服務食品安全監督管理辦法》等法律法規和食品安全知識。
（三）培訓時間全年不少於40小時。
（四）培訓方式
食品安全管理員負責授課，準備授課內容，發放學習資料。
（五）培訓考覈
每期培訓結束後參加人員簽字，由我單位負責人、食品安全管理員對員工進行考覈並建檔。
餐飲服務質量管控制度
1、餐飲服務質量管控指在找出服務工作中存在的問題，採取一定的措施，在原有基礎上達到改進和提高服務質量的目的。
2、餐飲部門定期組織餐飲領班以上管理人員對餐飲服務各個環節進行服務質量檢查。
3、餐飲經理應採取定期或隨時抽查的方式對餐飲服務各個部門在開餐過程中的服務質量進行質量檢查。
4、聘請相關專家對餐飲服務質量進行不定期暗訪檢查。
5、檢查內容以餐廳衛生、設備保養、採購查驗、臺賬記錄、服務技能、工作態度、工作規範、服務程序、業務知識、投訴意見等爲主。
6、檢查方法：設計考覈表格，建立考覈標準，分別對餐廳主管、領班、廚師長等進行工作情況考覈。
7、對檢查結果進行認真記錄，對有關嚴重違紀等事項進行公開處理並公佈處理結果。
8、對檢查出的質量問題，必須制定切實可行的改進措施並限期改正。
9、檢查者必須認真負責、實事求是、處事公正。考覈評分表由專人進行統計分析，每月一次做出考覈情況分析報告，報餐飲部經理審閱。
餐飲服務安全知識培訓教育制度
一、從事餐飲服務從業人員必須在接受食品安全法律法規和食品安全知識培訓並經考覈合適後，方可從事餐飲服務工作。
二、認真執行培訓計劃，在食品藥品監督部門的指導下定期組織管理人員、從業人員參加食品安全知識、職業道德和法律、法規的培訓以及食品安全操作技能培訓。
三、餐飲服務從業人員的`培訓包括負責人、管理人員和餐飲服務從業人員，累計培訓時間不得少於40小時。
四、新參加工作的餐飲服務從業人員包括實習工、實習生必須經過培訓、考覈合格後方可上崗。
五、培訓方式以集中講授與自學相結合，定期考覈，不合格者離崗學習一週，待考覈合格後再上崗。
六、建立餐飲服務從業人員食品安全知識培訓檔案，將培訓時間、培訓內容、考覈結果記錄歸檔，以備查驗。
食品安全責任管理制度
一、爲健全食品安全保障制度，明確食品安全責任，加強食品安全監督管理，保障人體健康和生命安全，根據國家有關法律法規，結合本店實際，制定本制度。
二、適用範圍：員工食堂全體員工、採購加工各環節均適用本制度。 三、員工食堂負責人是食品安全第一責任人，對員工食堂的食品安全監督管理負總責；員工食堂主管爲兼職食品安全管理員，負責食品安全日常工作。
四、員工食堂依法辦理餐飲服務許可證，食品經營範圍與條件設施應當符合國家食品安全相關法律法規和標準。
五、食品製售應當具備保障食品安全的設施設備和條件，遠離污染源，並符合國家有關食品安全標準。
六、建立健全的食品採購索證和臺帳制度，索證索票齊全。 七、注重環境衛生管理，做好場地的清潔工作。
八、嚴格做好食品從業人員健康管理工作，定期進行健康檢查，取得健康證後才能從事本店的經營工作，凡患痢疾、傷寒、病毒性肝炎等消化道傳染病、活動性肺結核，化膿性或滲出性皮膚以及其他有礙食品安全疾病者不得從事食品經營。
九、明確員工食堂食品安全管理職責，組織開展食品安全自查自糾。
重大活動餐飲服務食品安全保障工作方案 篇11
根據縣人民政府食品安全委員會辦公室關於印發《縣暑期食品安全專項整治工作方案》的通知要求，結合我縣食品生產加工環節實際，特制定本方案。
一、整治目標
以建設“放心暑期”爲目標，深入開展暑期食品安全專項整治活動。消除一批食品安全隱患，端掉一批食品加工黑窩點，全面淨化食品市場環境。
二、整治內容
重點排查食品企業規章制度建立落實、原輔料進貨驗收、生產過程控制、產品檢驗檢測、從業人員管理、食品添加劑使用報告等方面存在的安全隱患，嚴厲查處獲證企業生產不合格產品和不能確保必備生產條件，超範圍、超限量使用食品添加劑，使用非食品添加劑生產加工食品等行爲。加強對食品小作坊生產環境及衛生情況的監督檢查，確保其符合生產基本衛生條件要求，關停違法生產乳製品、酒類、罐頭、飲料、桶裝水等高風險食品的小作坊，嚴厲查處食品小作坊生產劣質、無標識和虛假標註產品等違法行爲。
三、重點區域
縣城區以及農村和城鄉結合部、食品生產加工企業及小作坊比較集中的鄉鎮村爲重點區域。
四、時間步驟
本次食品安全專項整治時間爲6月2日起至9月10日，共分三個階段：
（一）動員部署階段（6月2日起至6月8日）。制定方案，深入瞭解和掌握本轄區食品安全重大隱患和突出問題，進行全面動員部署。
(二)集中整治階段(6月9日至8月31日)。圍繞暑期整治行動的重點開展全面的監督檢查，嚴格規範食品生產秩序，對違法違規行爲進行嚴厲查處。
（三）鞏固總結階段（9月1日至9月10日）對隱患整改落實、制度建設情況進行全面總結，進一步鞏固整治成果，全面提高。
五、工作要求
成立縣暑期食品安全專項整治領導小組，局長任組長，副局長爲副組長，食品稽查隊隊長、各監管隊隊長、各分局局長爲成員單位，分區包片、責任到人，切實做好我縣暑期食品安全專項整治工作。
重大活動餐飲服務食品安全保障工作方案 篇12
爲確保“五一”期間廣大人民羣衆的飲食安全，切實做好“五一”期間餐飲服務食品安全監管工作，根據（資食安辦[XX]3號）文件要求，我鎮經研究決定在全鎮範圍內開展餐飲服務食品安全專項檢查。現將工作安排如下：
XX年4月26日—XX年5月3日
重點整治餐飲服務經營單位、旅遊景點、農家樂、學校食堂等聚餐場所，檢查餐飲加工環節各項食品衛生管理制度的落實情況，加大對熟食滷味、涼菜、海鮮等高風險食品加工過程以及食品和食品原料進貨驗收、索證索票制度落實的監管力度；對節日期間的婚宴、大型聚會活動的食品安全要嚴格管理和控制，嚴防羣體性食物中毒事故的發生。加強對農村流動廚師的管理和指導，進一步強化集中供餐特別是農村羣體聚餐的申報備案制度的實效。
（一）加強組織領導，落實監管責任。鎮人民政府嚴格按照職責分工和轄區餐飲服務食品安全監管實際，周密制定節日期間食品安全監督檢查工作方案，進行專題安排部署，層層落實消費重點環節的監管職責，認真組織貫徹實施，切實把加強節日期間食品安全監督管理、保障廣大人民羣衆身體健康和生命安全作爲當前一項重要工作抓緊抓好。
（二）紮實開展整治，查處違法行爲。要嚴格按照職責分工，切實履行職責，對餐飲消費環節發現的不合格產品，及時上報縣食安辦，一律查繳，並追查供應源頭。
（三）做好餐飲服務食品安全突發事件應急處置工作。加強節日期間的值班制度，切實做好餐飲食品安全等突發事件應急處理的各項準備工作，一旦發生以上突發事件要及時報告、處理。
（四）加強信息報送，輿論宣傳引導。各村、各相關單位在XX年5月3日前，將此次檢查的情況上報鎮食安辦，發揮輿論監督引導作用，引導羣衆安全消費，提高消費者自我保護能力，減少食源性疾病的發生。
重大活動餐飲服務食品安全保障工作方案 篇13
20XX年全市中考統考將於xx月xx—xx日進行。爲了切實做好我區中考統考期間食品安全保障工作，特制訂本方案。
爲加強保障工作的領導，確保保障工作順利進行，成立局中考統考期間食品安全保障工作領導小組，統一組織協調全區中考食品安全保障工作。領導小組組長由局長XX擔任，副組長由副局長XX擔任，XX爲成員組成。
領導小組下設辦公室，由張雄典同志兼任辦公室主任，負責處理日常事務工作。
（一）考前專項檢查組
分兩個小組實施：
第一組：組長：XX
負責高坪中學、高坪三中、第十一中學、巴登酒店及周邊食品經營企業的檢查。
第二組：組長：XX
負責白塔中學及下中壩校區、江霖大酒店、江東大酒店、天來大酒店及周邊食品經營企業的檢查。
（二）食品安全駐點保障組
第一組 組長：XX
第二組 組長：XX
第三組 組長：XX
（三）巡查組
組長：XX 組員：張學全 肖明 張雄典
（一）考前專項檢查組在6月9日起對就餐接待單位和考點周邊餐飲服務及食品流通單位進行一次拉網式檢查，重點檢查有無餐飲服務許可證、食品流通許可證、從業人員健康證是否有效、齊全，食品經營基礎設施是否具備接待條件，衛生狀況是否良好，督促企業對員工加強培訓，增強做好中考食品安全責任感，確保飲食安全。發現問題，督促其在6月12日前整改完成。
（二）食品安全駐點保障組負責對考生就餐接待單位進行檢查。
6月13日下午3點30分前進駐各點對駐點單位供餐情況做全面檢查。6月14日、15日各駐點保障組到駐點單位進行跟蹤蹲點檢查，並做好檢查記錄，對檢查中發現的問題，及時整改。駐點檢查重點如下：
1、監督就餐接待單位把好食品進貨關，做好臺賬記錄和索票索證工作。
2、做好對從業人員從業資格審查工作。檢查廚師、餐飲服務人員是否持有有效健康證明，是否參加從業人員培訓並取得培訓合格證。從業人員要着裝整齊，乾淨整潔，操作符合規範。
3、做好菜譜審查工作，對每餐菜譜進行審查並簽字確認；要求酒店做到不提供高危食品（如：發芽土豆、四季豆、皮蛋等），少供涼菜，對易污染的食品要重點進行監督。
4、做好現場衛生監督工作。一是監督就餐接待單位做到食品及餐飲用具生熟分開，防止交叉污染；二是要求就餐接待單位廚房加工操作人員在加工操作前，要認真檢查待加工的食品及食品原料；三是檢查就餐接待單位餐飲加工場所的衛生狀況，不符合食品安全要求的，提出書面整改措施，並及時整改到位。
5、督促做好餐（飲）用具洗滌消毒監督工作。要求就餐接待單位按照一洗、二清、三消毒、四沖洗、五保潔的程序進行操作，保證餐用飲具衛生、乾淨、無水垢。
6、監督就餐接待單位做好食品留樣工作。每餐每種食品留樣100g，專用冰箱封存，48小時後方可處理。
（三）巡查組負責對各食品安全保障小組駐守、檢查情況進行巡查，督促蹲點保障人員駐點期間隨時在崗在位，履職盡責。
1、各組工作人員要提前進行檢查。對採購的糧、食用油、面和各種調味品等食品原材料進行檢查，看是否建立索票索證制度和採購使用臺帳，是否使用過期、變質食品。檢查就餐接待單位是否按規範食品留樣。對存在的問題當場整改達標。考試期間，負責對考生就餐接待單位實行三餐蹲點監督，對考生臨時安置點的食品、飲用水等進行全面的監督檢查。
2、對每個菜品必須品嚐，並要求學校帶隊老師對當天菜品作評價，確保考生飲食品質優良。
3、與就餐學校負責人加強聯繫，及時瞭解學生飲食情況及要求。督促各學校組織考生到定點接待單位就餐，不得隨意到考點學校或住宿地點周邊餐飲店就餐，不得亂吃燒烤、串串香、麻辣燙、冰凍食品、含糖飲品、西瓜等高危食品。
4、各保障組要聽從統一指揮，相互配合，認真履行職責，切實做好食品安全保障工作，努力爲考生創造一個舒適安全的飲食環境。各保障組在保障過程中發現有異常情況及時向領導小組辦公室報告，相互配合。
5、全體工作人員必須保持24小時通訊暢通，服從安排。
6、每天做好蹲點記錄，當天保障結束後，19點前向張雄典報告當天保障情況。
重大活動餐飲服務食品安全保障工作方案 篇14
爲切實做好暑期食品安全工作，嚴防食品安全事故發生，全力保障人民羣衆飲食消費安全，邯鄲市邯山區市場監督管理局自6月12日至9月30日，在全區範圍內開展“雷霆2022”暑期食品安全專項整治行動。
1、在食品生產環節
以肉製品、乳製品、飲料、冷凍飲品、桶裝水、啤酒等爲重點，重點排查食品企業規章制度建立落實、進貨查驗、生產過程控制、產品檢驗檢測、從業人員健康管理、原材料及成品倉儲、食品添加劑使用報告等方面存在的安全隱患，嚴厲查處獲證企業生產不合格產品和不能確保必備生產條件，超範圍、超限量使用食品添加劑，使用非食品添加物質生產加工食品等行爲；深入推進小作坊登記工作,加強對食品小作坊生產環境及衛生情況的監督檢查，督促小作坊業主按照有關法律法規及規章的要求，規範生產加工行爲，嚴厲查處食品小作坊生產劣質、無標識和虛假標註產品等違法行爲。
2、在食品流通環節
開展食品銷售主體資格大檢查，嚴把市場準入關，加大無證、無備案卡食品經營行爲查處力度；加大對重點領域和重點品種監督檢查，以大中型食品超市、食品集中交易市場、農村（城中村）食雜店、“小攤點”、學校周邊經營者、貯存服務提供者（冷庫）等爲重點部位，以夏季熱銷和易腐爛變質的熟肉、面製品、食用油、啤酒、飲料、兒童食品、小攤點自制熟食等爲重點品種，堅持問題導向，加大抽檢力度；深入開展低溫冷藏冷凍食品專項整治，對不按食品標註的貯存條件銷售食品的行爲，依法嚴肅處理；持續加大“山寨”食品的執法辦案力度，對經營仿冒、商標侵權、專利侵權、“三無”、虛假宣傳等違法行爲嚴打重處。
3、在餐飲服務環節
結合正在開展的面製品鋁超標問題專項整治和20xx年校園食品質量安全水平提升行動，加強對餐飲環節的監督檢查和監督抽驗，提升餐飲服務經營者的食品安全意識，落實食品安全主體責任。以學校（含幼托機構）食堂、中央廚房、大排檔、高速服務區、旅遊景區餐飲等爲重點單位，以集體聚餐（紅白喜事、旅遊團餐、會議培訓接待等）、農村家庭自辦宴席等人員較多活動爲重點場所，重點強化監督檢查和監督抽檢，發現安全薄弱環節和突出問題，責令整改到位，對嚴重違法違規行爲和存在重點食品安全風險隱患的供餐單位依法嚴肅查處，對整改後仍不合格的堅決取締，依法吊銷其證照。
4、在食用農產品銷售環節
以食用農產品批發市場、農貿市場、商場超市、肉品經營單位等爲重點場所，以集中交易市場開辦者、食用農產品銷售者、貯存服務提供者爲重點對象，加強監督檢查，嚴厲打擊採購、經營來源不明、未經檢驗檢疫或檢驗檢疫不合格肉品行爲，保持對銷售蔬菜農藥殘留超標等違法行爲高壓嚴打態勢。
本次行動堅持“打防結合、深挖嚴查、重拳施治、務求實效”的原則，着力發現一批食品安全隱患，着力解決一批重點難點問題，着力端掉一批食品生產經營黑窩點，着力查處一批違法違規典型案件，進一步規範食品生產經營行爲，增強食品生產經營者的食品安全意識和自律意識，確保暑期供應的食品達到安全標準，餐飲服務達到安全衛生要求，不斷構建食品安全全鏈條追溯體系，全面淨化食品市場環境，實現暑期食品安全零事故。
重大活動餐飲服務食品安全保障工作方案 篇15
爲加強暑期食品安全監管工作，確保人民羣衆飲食安全，6月5日，邯鄲市市場監管局召開專題會議，決定自即日起，在全市範圍內開展爲期4個月的“雷霆2022”暑期食品安全專項整治行動。
本次行動分爲動員部署、集中整改和鞏固總結三個階段。堅持“打防結合、深挖嚴查、重拳施治、務求實效”的原則，在食品生產環節，以肉製品、乳製品、飲料、冷凍飲品、桶裝水、啤酒等爲重點，全面排查安全隱患，嚴厲查處生產不合格產品和超範圍、超限量使用食品添加劑，使用非食品添加物質生產加工食品等行爲；全面提升大名香油、雞澤辣椒製品和膨化食品、武安燻肉、廣平掛麪和永年澱粉製品5大食品生產集中區質量安全保障能力；深入推進小作坊登記工作,規範加工行爲，嚴厲查處食品小作坊生產劣質、無標識和虛假標註產品等違法行爲。在食品流通環節，開展食品銷售主體資格大檢查，嚴把市場準入關，加大無證、無備案卡食品經營行爲查處力度；加大對重點領域和重點品種監督檢查，以大中型食品超市、食品集中交易市場、農村（城中村）食雜店、“小攤點”、學校周邊經營者、貯存服務提供者（冷庫）等爲重點部位，以夏季熱銷和易腐爛變質的熟肉、面製品、食用油、啤酒、飲料、兒童食品、小攤點自制熟食等爲重點品種，堅持問題導向，加大抽檢力度；深入開展低溫冷藏冷凍食品專項整治，對不按食品標註的貯存條件銷售食品的行爲，依法嚴肅處理；持續加大“山寨”食品的執法辦案力度，對經營仿冒、商標侵權、專利侵權、“三無”、虛假宣傳等違法行爲嚴打重處。
在餐飲服務環節，以學校（含幼托機構）食堂、中央廚房、大排檔、高速服務區、旅遊景區餐飲等爲重點單位，以集體聚餐（紅白喜事、旅遊團餐、會議培訓接待等）、農村家庭自辦宴席等人員較多活動爲重點場所，強化監督檢查和監督抽檢，發現安全薄弱環節和突出問題，責令整改到位，對嚴重違法違規行爲和存在重點食品安全風險隱患的供餐單位依法嚴肅查處，對整改後仍不合格的堅決取締，依法吊銷其證照。在食用農產品銷售環節，以食用農產品批發市場、農貿市場、商場超市、肉品經營單位等爲重點場所，以集中交易市場開辦者、食用農產品銷售者、貯存服務提供者爲重點對象，加強監督檢查，嚴厲打擊採購、經營來源不明、未經檢驗檢疫或檢驗檢疫不合格肉品行爲，保持對銷售蔬菜農藥殘留超標等違法行爲高壓嚴打態勢。
堅持“五個一批”，着力發現一批食品安全隱患，着力解決一批重點難點問題，着力端掉一批食品生產經營黑窩點，着力查處一批違法違規案件，以雷霆之勢嚴查重處一批食品安全大案要案，進一步規範食品生產經營行爲，確保暑期食品達到安全標準，不斷構建食品安全全鏈條追溯體系，全面淨化食品市場環境，確保暑期食品安全零事故。
