廚房轉正個人工作總結（通用7篇）

時間飛快，一段時間的工作已經結束了，這段時間裏，相信大家面臨着許多挑戰，也收穫了許多成長，不妨坐下來好好寫寫工作總結吧！那麼如何把工作總結寫出新花樣呢？以下是小編幫大家整理的廚房轉正個人工作總結，歡迎閱讀與收藏。

廚房轉正個人工作總結 1

時間真是讓人猝不及防的東西，一下子就把我在xx飯店廚房實習的日子變成了回憶，轉眼間一個月的實習期就結束了，我也如願以償的拿到了廚師資格證，成爲了一名廚師，這是我從小的願望、夢想，人的一輩子，能做自己喜歡的工作已經是很幸運的了，雖然過程中有苦有淚，但是最後的結果還是讓我很滿意的，至少我是在爲我喜歡的事努力，所謂的苦累好像也沒有那麼苦了，在這一個月裏我成長太多了，我很感謝這段經歷，以下是我這段時間來的工作總結：

我在高考是發揮失利，我也並不想聽從父母的安排去上三本，我覺得那是在浪費時間，我很自信的告訴他們我想當廚師，我要去學做菜，但是立馬一盆冷水澆了下來，他們表示堅決不同意，我要去讀就自己交學費。所以我能在xx廚師學校順利讀書畢業全是我自己打暑假工臨時工貸款辛辛苦苦換來的。我知道很多人等着我跌倒，然後來嘲笑我，所以我在學校的學習成績一直不錯，在班上也時常穩居第一的位置，也就是在學校學到的知識還有技巧讓我在實習的飯店，這麼順利的轉正拿到畢業證。

我於一個月前被學校安排到xx飯店後廚進行爲期一個月的實習，在這一個月裏的確是極其的苦悶和枯燥，最開始的階段每天干着重複的一件事——宰殺食材，每天就是殺魚，殺雞，我感覺我把全世界的魚雞都殺完了，我成爲了他們的`頭號天敵，以至於我到都麻木了，手起刀落的流程簡直就是成爲了機器一樣重複着，後面我看到雞肉魚肉就會覺得這是我殺的，不敢吃犯惡心。幹久了會有厭煩心理，我會雕刻、會炒菜、會擺盤、會刀工……再怎麼樣我也不能一直在這做宰殺工作吧，好幾次動了想拍屁股走人的衝動，但是都被腦海中父母的話，被淹沒了，繼續咬牙堅持，所幸這些都是爲了考驗我，後面慢慢的我的廚師長師傅讓我打下手了，幫他把菜寫好備用，當時他還誇我沒想到我的刀工這麼好，慢慢的也給了我更多的任務，教我更多做菜的經驗和在廚房工作的知識，再到現在的客人的一些蔬菜也會讓我來炒了，當我做的東西被顧客吃了，並且表示露出滿意的表情時，我覺得這一切都值了，因爲有人承認我這段時候義無反顧的行爲了，證明我是對的，我在這方面還是很有天賦的。

這一個月我真的學到太多了，見識到了廚房的工作環境，認識了爲人處世的法則，急躁躁的性子在這次的而工作中也變得穩重起來，在實習的工作中一定要耐得住性子，這裏不比學校，不是每個人都有義務教你什麼，只能靠你自己去多學多問多看，保持初心，才能讓自己離自己的夢想一步一步的靠近它，用力抓住它。

廚房轉正個人工作總結 2

至x月爲止，我在xxx酒店廚房的試用期已經結束了。儘管是如此，但其實在這段時間的工作中，我早就忘掉了自己還是一名試用期員工的事情。每天的工作都非常的忙碌，都有非常多的事情需要學習。當初，剛剛進入廚房的我以爲自己很快就能憑藉自己的能力取得一定成績。但僅僅只在試用期這幾個月的打雜就已經讓我認識到了自己與前輩們的實力差距。

如今，試用期儘管已經結束。但我也不會再因此自滿，爲此，我在這裏對這x個月的試用期工作總結如下：

一、工作情況

在來到酒店後，儘管我的帶着在第一份工作中大展宏圖的志願，但奈何經驗和能力都還不足夠，所以在xxx酒店廚房裏，我的第一份工作僅僅是最基礎的打雜。但這並沒有打擊我，我也早已考慮到了這種結果。並且，作爲一名新人，其實我自己也非常的清楚，自己在能力上其實還非常的片面，想要做好這份工作，在工作中就更應該多多去學習，去體會。這樣纔有機會更多的提升自己。

但在這幾個月來，我也不僅僅是打雜學習來着。在工作中，廚師長也非常注重我的學習情況，經常會在空閒中來教導我廚房的事宜，並且偶爾也會讓我做一些菜來看看我的水平。當然，在這樣難得的表現機會上我自然不會鬆懈。可在努力做出來的菜品依舊被領導指出問題後，我也更加深刻的感受到了自身的不足，但我並沒有放棄，並積極的吸收這些指點，努力的在工作中改進自己。

二、工作的感受

在這段工作中，儘管大部分的`時間我都只是作爲雜工，但通過做這些簡單卻繁瑣的事情，我更加深刻的感受到了廚房的氣氛，並且在這個角度上，我也能更加清楚的看到整個廚房的情況。這讓我在後來作爲助手的工作上也能更有計劃的完成好自己的工作。

這三個月的時間儘管不長，但卻讓我對酒店的廚房有了各個方面的瞭解！這都是過去的我所沒有考慮到的。並且這也進一步的促進了我在工作中的成長。

如今，試用期儘管已經結束了，但我還是會默默的在自己的工作中努力，並且不斷的加強自身學習！我相信，在不久後我也能像各位前輩一樣在廚房中展現自己的技藝！

廚房轉正個人工作總結 3

在xx酒店三個月的試用期，作爲一名xx酒店的廚師首先我感到自豪，大家都說來到xx酒店這裏做一名廚師是很不錯的，短短的試用證明了這一點，之前我是一名小酒店的廚師，現在能夠進入xx酒店這裏很顯然這個機會很難得，在這裏試用期的工作，不僅僅是工作，我覺得我看到了很多的先進的理念，這裏的每一個同事，每一位廚師都是非常的優秀，我覺得自己的最珍貴的收穫也就是這個，每天跟這種優秀的廚師交流讓我收穫頗多，一寫自己不知道的知識，這裏都能夠學到，短短試用期，我的能力提高了很多，我也總結一下工作：

一、嚴格要求自己

作爲一名廚師重要的當然是自己的廚藝，作爲一名星級酒店的廚師，更加要嚴格的要求自己，試用期間我首先就是對自己的要求嚴格起來，對自己做出來的菜首先要同事們滿意，只有這樣才能讓顧客滿意，當然在工作中主要還是要有耐心，作爲一名廚師就是要有耐心，我覺得自己做好每一道菜，都離不開耐心，用心的去做好自己的工作真的很重要。

試用期間我一直對衛生要求嚴格，衛生是一名廚師的基本素質，保持廚房的衛生很有必要，每次下班之後我都會主動地去打掃衛生，把廚房當作自己的家來看待，盡職盡責，有這麼一句話叫做一個廚房的衛生程度，就能看出廚師的職業道德，跟能力，這一點沒錯，作爲一名星級酒店的廚師這的是要坐到保持衛生，廚房的衛生，各種餐具的衛生。

二、加深學習

廚師是一個需要不斷學習的職業，相信不管做什麼都是這樣，平時對於各種菜品的瞭解，對於自己廚藝的提升應該不斷的學習，我知道我們酒店是不要庸才的，行業在不斷的.進步，酒店之間就是這樣的，廚師的能力有時候也會決定着生意的好壞，只有通過不斷的加強自己才能給酒店帶來更多的生意，都是相互的，作爲一名酒店的廚師也應當具備這樣的意識能力。

一名優秀的廚師往往會有自己的看法，往往會不斷的去創新，有着自己的想法，一道菜可以有不同的做法，一名優秀的廚師往往會有着自己的方式，去做好每一道菜，對於每一道菜都有不同的理解，我正在往這方面發展着。

三、自身的不足

試用期中我看到自己的缺點，我的接受能力不是很強，很多不懂的定西，我去請教主廚的時候，雖然主廚都難耐心的爲我講解，但是我也需要很久的時間去消化，這是我存在的一些不足，我會好好的適應下來，一定會繼續加油的。

廚房轉正個人工作總結 4

時間匆忙，試用期的時間一晃而過。爲了給我試用期的工作畫上一個圓滿的句號，也爲了能夠向領導表達我想要連續留在酒店工作迫切的心。

我要爲我試用期的工作做一篇轉正工作總結。盼望領導在看完以後，能夠明白我對這份工作的這片喜愛，和對酒店同事的不捨之情以及對酒店領導的鄙視之心。

試用期裏我作爲一名酒店的廚師，工作了三個月之久。這三個月裏我獲得了不少客人對我的好評，獲得了屢次主管對我的欣賞。雖然這三個月做出的成績不菲，但是還有許多地方需要我去改良和完善。 來到酒店的第1個月，我首先是去熟識酒店的工作環境。特殊是對酒店後廚部環境的一個瞭解。包括後廚部的一些烹飪設備和設備的一些詳細操作方式。我都要很好的把握好，並且要特別清晰的瞭解到他們放置的位置。由於假如這些我都沒有把握好的話，我在烹飪的時候就會手忙腳亂。別說是做好一道菜，就連是在規定的'時間裏面，完成好都很困難。所以前期的預備和了解是特別重要的。雖然這些瞭解中還包括對酒店菜單的一個瞭解，比方主打的菜式有哪些?有哪些特色的菜?以及顧客的口味如何?等等，這也是我必需要把握好的。而且我不光要把握好這些酒店和顧客的信息，我還要學會去怎樣把它們製作的更加完善和美味。把它們製作得更加符合顧客的口味。

到了第2個月的時候，我已經完全適應了酒店的工作習慣和環境。並且對酒店菜式的一個瞭解和對酒店顧客口味的一個瞭解，也都比擬全面了。在第2個月裏我主要是嘗試着提高自己的廚藝，盼望我的廚藝和作品能得到更多顧客的寵愛。並且在第2個月裏，我還嘗試着跟酒店裏面的同事，能有更進一步的溝通。盼望我能真正的融入到酒店的內部環境裏面，包括和同事交朋友，在我們酒店後廚部形成一個融洽的工作氣氛。

到了第3個月，主管便對我的進步提出了表揚，並且又有了新的任務安排給我。那就是開發酒店的新菜單。對此我感到既快樂，又有壓力。但是我並沒有因此而退縮，而是承受了這個任務，並且積極努力的完成好它。

廚房轉正個人工作總結 5

時光飛逝，轉眼間已經過去3個多月了，現將我的具體工作情況彙報如下：

一、崗位管理工作總結

來小吃店已經有三個多月的時間了，在這三個月裏我對我的管理工作還可以，從經營到管理都沒有很大的進步。在公司的正確領導下多次對小吃店進行改革，從經營方向，產品的定位，餐具的更新等等，使小吃店經營有了小小的提升。對我的崗位管理工作就以下幾點進行闡述，

（1）安全方面：通過4月25日，就小吃店收銀錢箱被盜事件發生以後，以“安全第一，預防爲主原則。認真貫徹公司的安全生產責任制，積極組織員工學習安全方面的知識，立即安排人員住店，確保內似事件再次發生，加強安全檢查力度，對每日的水、電、氣、進行登記，責任到人。通過早會多次宣講安全隱患的重要性，並通過實際防火演習，來達到預期的效果。食品衛生方面的安全，對於食品的採購流程進行嚴格的.監督，堅決杜絕xxxx變質的食品流入本店。在食品的加工上，堅決做到生熟分開，（但是在實際工作當中還是有很多地方沒有到位。後廚的一切流程進行簡化，確保每道產品質量，讓顧客買的放心，吃的放心。同時，後廚的環境衛生，也是食品衛生的一個重要保障。只有乾淨衛生的加工環境，才能保證食品的真正衛生。在衛生管理方面，進行嚴格要求並且定期的進行大掃除，，對於衛生死角進行徹底清掃。對後廚員工進行衛生培訓方面工作，使他們懂得環境衛生的重要性。

（2）成本方面：從總體上小吃的成本雖然能夠達到預期的效果，但是從細節方面控制的不是很好，對整體宏觀控制成本也不是很到外，如：人力成本佔收入比重較的大，能源、低值方面也是月月超標，在日常管理中對於在生產加工過程中的，禁止浪費，發現浪費行爲進行嚴格的制止，提倡“人人節約，”並且我們從原材料驗收，加工到儲存也實行層層把關。

二、對不足的認識及改進措施

回首過去，對於我的不足，用一句最恰當定律來形容就是100—1=0的理念，來給自己定位是最合適不過了，同時也辜負了易董、胡總、易副總多年對我的培養，在3月沒有有效的溝通，使中友店撤離了西單。4月份在經營上沒有大的提升，卻惑是了安全管理，導致小吃店收銀箱被盜事件，使公司早遭到財產損失，由於缺乏溝通，員工流失率較大，

通過公司多次組織學習，使我從中感悟很深，作爲廚房一名管理者，不能夠合理控制成本，不能夠把產品提升就是犯罪，公司三次對小吃店重大的改革，並且對小吃店產品定位，終於使人氣有所增加，回首過去，雖然在管理上沒有太多的亮點，但是在後期的廚房管理中，用我的真誠來對待每一名員工，增加與員工之間的感情，增加團隊之間的凝聚力，大大減少了離職率。，在迎新春的動員會上，聽了易董的動員報告，以“夯實基礎、務實做事、誠實做人”的管理理念，來做好基礎工作，踏踏實實做人和做事，通過春節回家休息一段時間調休，使我感悟很深，爲什麼我在工作快6年了，沒有一次被評選優秀管理人員，我終於明白了，夯實基礎、務實做事、誠實做人的真正道理，春節過後，我向郭店長彙報了我對三個檔進行經營產品的改造想法，並得到同意後，利用二週時間對檔口調整到位，合理利用人力資源在3月12日推出早餐工程，這一系列的想法，是我夯實基礎、務實做事、誠實做人”開始，我相信我會從頭在來，時光荏苒，冬去春來，隨着時間的推移正在走過每一天，，雖然隨着經濟危機到來，但是餐飲業正在迅速發展。通過幾次改革，小吃店讓我們切身感受到在人氣已經發生的轉變。勝利目標不會離我太遠。

三、菜餚穩質創新總結

在過去的三個月的時間裏對於小吃店來說，從經營創新到產品的創新都很少，更談不上‘穩質’，二字，由於廚房整體力量簿弱，技術力量也較差，所以菜餚的穩質方面就出現不穩定，總之也沒有太好的辦法，創新產品使我的工作走進了瓶頸，沒有方向，對小吃店的產品我們還是停留在原始狀態，主要是圍繞季節來開發產品，從初，推出麻辣香鍋和xxx小涮鍋，麻辣香鍋目前銷售還比較好。

由於當時經營效果不是很好，我們在夏季推出涼菜外賣系列，並提高當時的流水。但是部分產品由於是季節性，所以生命力較短，只能草草收場。

通過廚政中心對小吃產口味創新和定位，並且不斷的調式，最終達到預期效果。

臺灣滷肉飯，肉絲炒烏冬面，各種特色炒飯在小吃店走勢很好。在人員技術穩定下，我們的產品也將會穩質，在創新。

四、對公司技術研發工作建議

我在從事快餐工作5年多，我的建義；羣策羣力來發揮廚師隊伍研發的潛能，成立各店以創新菜餚研發小組，根據反季節創新思維和方法來制定菜餚，廚政應該說明菜餚研發創新研法基本原理，這樣也培養店方廚師在菜餚研發創新的能力、也培養了創新菜餚的興趣，層層選拔，有廚政中心嚴把質量控制。被公司和店方選拔上的創新菜餚，應該給予創新人在精神上或經濟上加以鼓勵。

廚房轉正個人工作總結 6

時間如白駒過隙，一轉瞬的時間我在酒店三個月的試用期已經過去了。回首這三個月我作爲一名效勞生走來的歷程，佈滿了艱辛和淚水，但是在這些艱辛之餘，我還收穫了一份成長，收穫了一份進步。於是我便我覺得這一切付出都是值得的。

而且通過這三個月在酒店的試用期工作，我已經和酒店的工作人員打成了一片，也已經習慣了在酒店工作的日常。所以我想要在這段試用期過後，連續留在公司工作。雖然效勞員的工作很辛苦，但是我對這份工作佈滿了喜愛和信念。同時我也盼望領導能給我一個轉正的時機，讓我能夠留在酒店連續爲酒店效勞。

來到酒店試用的這三個月，可以說是讓我受益匪淺，也鍛鍊了我頑強的意志。原本我是一個軟弱，喜愛輕言放棄的人，爲了能夠很好的磨練自己，我來到我們酒店工作。

來到酒店的第一月，我就由於笨手笨腳，做事情畏畏縮縮，而犯了許多錯誤。不是在上菜的時候打翻了客人的菜碗，就是在換碟的時候把油濺到了顧客的衣服上，甚至還有過一次，在給客人倒開水的時候，燙傷了客人的手的案例。所以在剛開頭的第一月，我常常被顧客責罵，被主管批判。也受過許多委屈無人訴說，也想過乾脆辭職，一走了之。但是在其次個月的時候，我的許多同事都跑過來勸慰我，給我鼓舞。她們在我毛手毛腳的時候過來給我幫忙，告知我應當怎麼去改正，告知我應當怎麼更好的工作。我便開頭對這份工作有了一些信念，在其次個月裏我開頭總結錯誤，嘗試着轉變自己，讓自己學習到更多的待客禮儀，學習更多在效勞工作中需要留意的地方。通過我一個月的努力學習和轉變，到了第三個月我就有了明顯的'進步。我做事情不再毛手毛腳，也不會再由於效勞工作沒做好捱罵，反而我得到了許多顧客對我的表揚和欣賞。

在這三個月的試用期裏，我的辛苦沒有白費，我的努力得到了回報。但是我不會因此而傲慢，因此而停頓我前進的腳步。我只會更加的努力，更加的積極向上。只要領導肯給我一個轉正的時機，我肯定讓領導看到我的行動，肯定會讓領導見證我的成長。

廚房轉正個人工作總結 7

兩個月的時間很快過去了，在這兩個月裏，我在酒店領導及同事們的關懷與幫忙下完成了各項工作，在思想覺悟方面有了更進一步的提高。

這兩個月的工作總結主要有以下幾項：

酒店行政助理的主要是幫助行政經理做好行政工作。我認爲行政工作比擬瑣碎，每天都面臨着大量的、瑣碎的、不起眼的事務，而這些事務又是必不行少的。在短時間內熟識了本職的工作，明確了工作的程序、方向，提高了工作力量，在詳細的工作中形成了一個清楚的工作思路，能夠順當的開展和完本錢職工作。

在這兩個月中，我本着“把工作做的更好”的目標，積極的完成了以下本職工作：

1、辦公明細等電子文檔的更新和調整，以便利自己開展工作;

2、工作區域的'衛生治理及執行;

3、幫助行政經理做好了各類文件、通知的修改、公佈、下發等工作，並按詳細整理的文件類別整理好放入文件夾內，以便查閱;

4、酒店車輛的違章及用車狀況的治理;

5、幫助好行政經理做好酒店的人事工作：聘請，新員工入職的手續及物品發放工作，和各項安排;分類整理酒店人員請假、辭職、工作方面的資料，便於人員的合理安排及月末的考勤工作;

6、每星期對考勤進展統計、公佈，每月準時上繳員工考勤狀況;

7、辦公耗材及辦公室及後勤用品的申購以及領取工作;

8、後勤工作的治理，員工宿舍的監查，定期對黑板報的更換;

9、仔細地做好酒店領導及行政經理交辦的其它工作。