食堂工作計劃(15篇)
時間的腳步是無聲的，它在不經意間流逝，又將迎來新的工作，新的挑戰，寫一份計劃，爲接下來的學習做準備吧！好的計劃都具備一些什麼特點呢？以下是小編精心整理的食堂工作計劃，歡迎大家分享。
食堂工作計劃1
一、指導思想：
食品衛生安全是學校安全工作的重要組成部分，事關於廣大師生員工的生命安全，是維護學校和社會穩定的大事。爲認真貫徹落實國務院《關於進一步加強食品安全工作的規定》和《省級政府關於進一步加強食品安全工作的意見》、《學校衛生工作條例》、《教育部，衛生部關於加強學校衛生防疫與食品衛生安全工作意見》等法律法規，以預防和遏止重特大食品安全事故，切實加強食品安全工作，努力營造學校食品放心消費的環境爲目標，堅持消除食品安全隱患，全面落實食品安全責任制，圍繞學校爲學生着想，教育爲人民服務的宗旨，牢固樹立師生生命健康第一，責任重於泰山的意識，普遍建立和健全食品安全長效管理機制，從根本上增強教育系統防範食品安全事故的能力，確保師生生命安全和身體健康，爲教育教學創造一個安全穩定的環境，特制定本計劃。
二、加強領導
學校食品衛生安全工作是一項重要的基礎性工作。學校要切實加強領導，提高師生對學校食品衛生安全工作的'認識，從保障師生身體健康和生命安全、保證學校正常教育教學秩序、維護社會穩定大局的高度，充分認識這項工作的重要性、緊迫性、艱鉅行和長期性。學校制訂了食品衛生安全工作實施方案，明確專門機構、專人負責，切實加強對學校食品衛生安全工作的管理；成立了由一把手總負責的學校食品衛生安全工作領導小組，全面負責學校食品衛生安全工作，組織協調各部門的工作，在全校範圍內形成有效的食品衛生安全網絡。
三、明確職責
（一）學校分管副校長應當履行的職責如下：
1、加強對學校的食品衛生工作的行政管理。學校分管副校長與學校食堂管理員簽訂食品衛生安全責任書。每學期會同校委會組織一至兩次學校食品衛生安全檢查，發現事故隱患及時督促整改，並做好學生課營養餐、飲用水及其他方面的學校食品衛生的管理和督查。
2、學校食品安全的管理人員和從業人員實施食品衛生知識、職業道德和法制教育的培訓，並做好必要的考覈記錄。
3、加強學校食堂及飲用水等基礎設施建設，使其達到衛生要求，並與學校招生規模相適應。學校食堂及飲用水等基礎設施達不到衛生要求或與辦學規模不相適應的，要責令其限期整改。
4、督促落實食品衛生安全責任制度和食品衛生安全事故責任追究制度。
5、開展健康教育，普及學生食品衛生安全知識，教育學生養成良好的飲食衛生習慣。
（二）學校應當履行的職責如下：
1、學校定期召開食品衛生安全專題會議，每月檢查學校食堂、飲食店、商店食品及飲用水衛生安全，發現安全隱患，及時整改，達不到衛生基本要求的要堅決予以關閉。同時要做好四個“備案”：一是各層次的檢查和自查工作都要有檢查記錄備案；二是發現安全隱患要有整改記錄備案；三是出現食物中毒要有處理意見記錄備案；四是要制定飲食衛生事故應急處理預案備案。
2、學校食堂應堅持“服務師生，保本微利”的原則，實行目標責任管理，建立健全食品衛生安全管理制度。
3、學校要加強飲用水的衛生管理，必須向學生提供足夠的符合衛生標準的飲用水和必要的洗手設施。學校供水工作由專人監管，盛裝學生飲用水的容器必須加蓋加鎖。
4、食堂從業人員必須按照《中華人民共和國食品衛生法》要求接受食品衛生知識和衛生法律知識培訓，並持有衛生監督部門指定醫療單位檢查的健康證明。發現患有影響食品衛生安全疾病的，應立即脫離工作崗位，待疾病治癒後，方可重新上崗。
5、學校食堂物資實行准入制度，定點採購，並建立採購索證及驗收制度。
6、開展健康教育，普及飲食衛生安全知識，教育學生養成良好的飲食衛生習慣。
7、加強食堂及飲用水源的安全保衛工作，禁止非食堂工作人員隨意進入加工操作間及食品原料存放間，嚴防投毒事故的發生。
8、學校發生食物中毒事故後，應當迅速向當地衛生行政部門、教育行政部門報告，並採取積極措施開展救助工作。
四、具體措施
1、建立學校食品衛生安全工作制度。
一是建立學校突發公共衛生事件報告人制度。學要指定專人負責包括食物中毒在內的突發公共衛生事件的上報工作。發生食物中毒等突發公共衛生事件，要立即報告當地衛生、教育行政部門，同時全力配合抓好救治和事件的調查處理工作；報告內容爲發生食物中毒或者疑似食物中毒事故的單位、地址、時間、中毒人數、臨牀表現、已採取的措施、可疑食物、聯繫人姓名、聯繫方式等有關內容。
二是建立突發公共衛生事件應急處理機制。學校應當建立食物中毒或者其他食源性疾患等突發事件的應急處理機制。發生食物中毒或疑似食物中毒事故後，學校應採取下列措施：
（1）立即停止生產經營活動，並立即向所在地政府、教育行政部門和衛生行政部門報告；
（2）協助衛生機構救治病人；
（3）保留造成食物中毒或者可能導致食物中毒的食品及其原料、工具、設備和現場；
（4）配合衛生行政部門進行調查，按衛生行政部門的要求如實提供有關材料和樣品；
（5）落實衛生行政部門要求採取的其他措施，把事態控制在最小範圍。
三是建立學校食品衛生責任追究制度。對違反規定，玩忽職守、疏於管理，造成食物中毒或者其他食源性疾患的學校和責任人追究責任。
2、檢查各校食品衛生安全進銷臺帳，對每年度的食品安全工作進行總結，對要整改的單位督促完成。
3、繼續開展專項整治工作，確保所有學校食堂、從業人員健康證持證率達100%。
4、定期開展培訓。定期開展對學校衛生主管領導和學校食堂負責人的衛生法律和食品衛生知識培訓。
五、主要工作：
1，加強宣傳，開展健康教育活動，培養師生良好的個人衛生習慣。
2，與衛生部門聯合每季度對全市各級各類學校食堂食品衛生進行一次檢查。
3，暑假對全市各級各類學校後勤人員進行一次培訓，提高後勤工作人員的專業素質。
4，學校食堂食品衛生工作總結，評比。
六，活動安排：
二月份：安排佈置學校食堂食品衛生工作
三月份：學校食堂食品衛生檢查
四月份：學校健康教育工作檢查
五～六月份：學校食堂食品衛生第二次檢查
七～八月份：後勤工作人員培訓
九～十月份：學校食堂食品衛生第三次檢查
十一～十二月份：年終檢查，總結，評比
食堂工作計劃2
爲認真貫徹落實《xxx辦公廳關於實施農村義務教育學生營養改善計劃的意見》(國辦發〔20xx〕54號)精神和省市區有關會議精神，科學有效地實施農村義務教育學生營養改善計劃，切實改善農村學生營養狀況，提高農村學生健康水平。參照國家有關法律法規、標準規範，結合我校實際，特制定本計劃：
一、指導思想
樹立“學校安全工作第一”的指導思想，堅持以人爲本，遵循“預防爲主、常抓不懈、標本兼治”的方針，把各種隱患扼殺。抓住關係師生身體健康的突出問題，爲促進學校教學穩定工作提供堅強有力的科學保障。
二、組織領導
1、成立學生營養餐改善工作實施領導小組
組長：嚴志春(江南登高校長)
副組長：王建平
管理員：趙波
成員：各班班主任和科任老師
2、明確職責，落實工作
(1)學校營養餐工作，校長聶學海同志爲第一責任人，肖井剛同志爲直接責任人。
(2)各班班主任教師爲該班營養餐工作的第一責任人。
(3)學校擬定出安全協議書，將與相關人員簽訂工作崗位責任協議。
三、加強營養餐日常工作管理
學校要加強對營養餐工作的領導與管理，把其列爲學校常規管理工作的重要內容，高度重視此項工作，並由學生代表、學生家長代表、教師代表等組成營養改善計劃膳食管理委員會，行使營養餐工作的監督、檢查等職能。加強學校營養餐工作的衛生安全管理，建立接收索證、餐具清洗消毒、食品留樣、從業人員衛生管理、衛生檢查及獎懲、除蟲滅害衛生和突發公共衛生事件及時報告和緊急處置等制度，並上牆明示。
四、學校要加強食堂從業人員的管理
(1)學校食品加工從業人員每年必須進行健康檢查，並進行健康檢查和飲食衛生專業知識培訓，取得健康證明後方可參加工作。凡患有病毒性肝炎等傳染性強的疾病(包括病原攜帶者)以及其他有礙食品衛生的.疾病患者，嚴禁從事學校食堂工作。
(2)學校食堂從業人員應有良好的個人衛生習慣。工作前、處理食品原料及便後，必須用肥皂及流動清水洗手;接觸直接入口食品之前，應洗手消毒，穿戴清潔的工作衣、帽，並把頭髮置於帽內;勤洗手，不得留長指甲加工食品;不在食品加工室和儲藏室內吸菸。
五、學校要加強學校營養餐食品存放管理
要建立健全食品出入庫管理制度和收發登記制度;食品在校儲存期間，要按照食品保管要求，分類存放，安全管理;要做好儲藏室和加工間的“五防”工作。
六、應急措施
1、事故發生時班主任及學校領導及時穩定師生情緒，以免引起不必要的混亂。
2、發現師生有類似食物中毒症狀時，應迅速送往醫院診治。
3、做好所食用食物取樣工作，以備xxx門檢驗，若是校外食物所致，也要立即積極配合有關部門取樣。
4、迅速排查食用致毒食物的師生名單，並檢查他們的身體狀況。
5、積極配合上級有關部門做好診治、調查、事故處理等工作。
6、學校要建立完善食品安全事故應急預案一旦發生較嚴重的食品衛生安全事故，迅速啓動應急預案。
食堂工作計劃3
一、用餐環境的管理
1、餐廳衛生由廚房負責安排廚工每天下午、晚上兩次清洗、清潔，包括地面、檯凳、設施用具等。
2、由廚房負責安排廚房工作人員每月一次對餐廳的天花、牆面等進行大掃除。
3、將建立《用餐管理制度》，對員工用餐的秩序、衛生等情況進行約束，並對違紀者進行相應的處罰。
4、由保安隊安排1名值勤保安人員每天每餐對員工用餐的紀律（包括排隊打菜秩序、覈對勾記飯卡、用餐過程衛生紀律等）進行管制，糾正違紀行爲和提報違紀處罰。
5、明顯標示用餐時間、窗口及注意事項等，稍後將張貼用餐宣傳標語，倡導健康飲食、文明用餐文化。
二、廚房工作人員的管理
1、根據目前公司用餐總人數情況，聘請烹任技術過硬和有廚房管理經驗、有職業道德、誠實忠厚的廚師1名，負責廚房具體工作的安排、指導、監督與管理；另聘請有廚房工作經驗、能吃苦耐勞、服從工作安排、個人衛生形象佳、身體健康的廚工3名，協助廚師完成廚房具體的工作任務。
2、所有廚房工作人員將統一配備*衣帽，並嚴格要求工作着裝的管理，嚴格廚房衛生作業的規範與要求。
3、將建立《廚房工作管理制度》，對各項廚房工作的衛生、安全、流程、標準等進行規範與要求。
4、制訂廚房工作人員崗位職責，明確工作的義務與責任，每月進行工作考覈，平時進行工作的監督與獎懲，嚴格廚房工作人員日常的工作管理。
5、明確分工與合作，每月安排廚房工作人員工作指導、職業道德與團隊合作的教育培訓。
三、食堂用餐人員的統計與管理
1、每月28日前由兩廠人事科把下月用餐人員名單及人數交至金雋行政科，並按名單開具加蓋專用印章的用餐飯卡，於30日前交兩廠人事科派發至職工本人。
2、所有職工用餐時必須使用本人的飯卡由廚房工作人員進行覈對勾記方可打飯用餐，廚房工作人員有權拒絕爲任何無飯卡的人員打菜飯。
3、兩廠人事科必須及時到金雋行政科退回離職人員的飯卡或爲新進職工辦理飯卡，金雋行政科將按飯卡發放的情況統計每天實際用餐的總人數，並根據用餐總人數統計的結果進行食品的定量採購。
四、伙食成本的分攤及採購、費用的管制：
1、職工的伙食人均每日成本（包括廚房的人工成本在內）爲人民幣8.00元，人工成本人均約佔0.7元，食品採購成本人均約合7.3元（其中預計人均食品日成本分攤爲：大米約1.3元，食油約0.70元，肉食品成本約2.5元，素菜成本爲2.5，其它調料副食品約佔0.3元。）
2、採購費用由食堂管理負責人根據市場及用餐人數情況進行調配與控制，以確保食品採購的定量和品質，每月由財務科提供當月的伙食費用分類統計報表，以便對食堂的費用進行更合理的調配管管制。
3、原則上大米、食油、調料等由食堂負責人選擇固定供應商採購或批量採購，由財務科統一支付費用，特殊情況視情而定。
4、財務科於每週一定期一次性支付給食堂負責人肉、素菜食品的採購費用，再由負責人根據實際情況聯繫相關供應商採購送菜又或按1—2天的費用支付給責任廚師到市場購買，市場購買責任廚師應每日下午前到金雋行政科對帳，並交食堂管理負責人審覈。
5、食堂管理負責人每週一到財務科覈報上週食堂所有的採購費用，每月初收集整理好上月的費用分類統計數據，報後勤管理委員會審議。
五、採購食品數量及品質的驗收
1、食堂所有食品均必須經過廚房負責人、金雋行政科管理員、廚師或指派的驗收員其中兩人以上同時簽名驗收，並開具《驗收單》方可入倉報帳。
2、所有采購回來的食品必須經過數量的清點、重量的過秤、品質的評定認可方可開具《驗收單》收貨，對數量不足的應予扣減，品質不良的應視情予以退換或折價處理。
3、將制定《食品驗收標準》作爲食品驗收的參照依據，驗收人員必須按照有關的驗收標準進行驗收。
4、對有意刁難或有意放水，徇私舞弊的驗收人員將進行處罰並取消再次驗收的資格，情節嚴重並構成以權謀私者，將視情給予開除。
六、食品的儲放與管理
1、所有的大米、食油、調料、乾菜類、副食品等驗收後統一入食堂食品倉，食品倉由食堂負責人指派金雋行政科人員負責日常的管理，所有食品的領出必須由廚師簽單領出，並統一入食品倉庫帳。
2、所有食品的儲放原則上均需用墊板墊起，不得直接放於地面，防止蟲害鼠害。
3、食品必須按三分原則分類、分區、分層擺放，並嚴格控制庫存量和先進先出的發放，保持倉庫內的通風與乾燥，預防食品的混雜變質和污染、發酶、腐爛等。
4、由廚師每天下午向食品倉管理員領出第二天所需的所有食品，剩餘的必須如實呈報，由管理員根據實際情況減少相應的發放量，嚴格控制過多的食品留在廚房，以免變質或流失。
5、所有的鮮菜類即簽收即領出，肉食類必須及時的清洗後放於冰櫃或冰箱內保鮮，水菜類不得堆壓以防變黃或腐爛。
6、生、熟類食品必須嚴格的分開儲放，已做好待分發的食品必須加蓋。
七、注意事項
1、廚房必須得到有效的管理。
（1）每天必須對廚房內的地面、廚具、桌櫃設備等進行定時的清洗；
（2）所有的廚房工作人員必須按規範穿着工作衣帽及保持個人衛生；
（3）制定《烹飪作業管理規範》，以確保食物的安全、衛生與質量；
（4）所有食物的揀、洗、存、切、烹飪、裝、分等均必須遵守《烹飪作業管理規範》，確保員工吃到放心的食物；
2、員工用餐的餐具、用具、廚具等必須得到嚴格和有效的管制。
（1）所有的餐具必須100%經過三級嚴格的清洗流程（即泡、洗、衝）及經過不少於2小時90℃以上的高溫消毒處理；
（2）建立食堂《廚具設備清單》，添置必要的及充分利用現有的廚具設備，並統一妥善存放；
（3）如有可能，所有員工每年應經過必要的身體健康檢查，確保所有使用公共餐具的.人員均無傳染性疾病，防止內部傳染性疾病的傳播；
3、食堂工作人員素質必須得到有效的提高及有效的管理其工作。
（1）適當提高廚房工作人員的薪酬待遇，聘請烹飪手藝好又懂得工廠食堂管理的正規廚師，來主管廚房的日常工作；
（2）廚房的工作人員必須經過間隔不超過半年（一般爲每年的3月及9月份）的定期健康體檢，有良好的個人衛生與公共衛生習慣，有良好的職業道德及勤勞肯幹；
（3）所有的廚房工作人員必須樹立以“爲員工提供優質的食物與服務”的工作觀念；
（4）對所有的廚房工作人員進行規範管理，加強對其工作的要求、指導、檢查、監督，建立食堂工作人員工作考覈獎懲制度；
4、開餐的時間及份量的分配必須合理的掌握好。
（1）適時掌握好買菜、抄菜及煲湯的時間，確保兩批用餐人員均有新鮮熱氣的食物可用；
（2）根據兩批用餐的人數，分配好食物的份量，避免第二批用餐人員出現少飯少菜的現象；
（3）瞭解每天實際用餐的人數，算好大米的用量下鍋，以避免米飯的不足或浪費；
（4）根據每天的實際用餐人數及一定的參照標準來採購適量的食物，避免不足或浪費；
（5）參考份量的標準給員工分菜，努力做到人人足夠又不浪費和平等；
5、食物的質量必須得到嚴格有效的管理，確保員工飲食健康。
（1）所有采購回來的食物生料必須經過一定標準的檢驗，確保食物安全、新鮮、無腐爛、無變質變味變色等；
（2）如有可能應建立穩定的供應商，對供應商進行有效的管理，以確保食物供應的安全；
（3）規範對食物的配送、儲存及粗細加工，以確保食物生料的質量；
（4）根據健康飲食營養的需要來選擇與搭配員工的食物菜譜；
（5）提高烹飪工藝的要求，確保食物的色、香、味及營養等；
（6）提高員工湯飲的質量及營養；
（7）儘可能增加菜色，以滿足員工不同味口的需要；
6、食堂應在條件許可的範圍內儘可能爲員工提供良好的飲食服務。
（1）爲員工定期公佈每天的菜單及每週的伙食費用等；
（2）設置員工意見簿，讓員工可以對食堂的衛生、管理、食物菜色等多提意見，幫助食堂的管理，使食堂的工作盡的可能做到讓絕大多數員工滿意；
（3）爲員工提供優質的早餐及爲加班的員工提供夜宵服務；
（4）如條件許可，逢年過節及每月初一或十五定期爲員工加餐，加餐標準一般爲1元/人；
（5）爲員工開設健康飲食常識專欄等；
（6）如有可能還可設立小賣部等；
7、規範伙食成本的控制與管理。
（1）充分利用各種現有設備，合理使用水、電、燃料、食物配料、餐具、廚具等，避免浪費和損壞，杜絕流失等；
（2）大米、油鹽、醬料等非鮮類食品配料等，應儘可能選擇批量供應，在品質確保的基礎上降低採購的成本；
（3）肉類、蔬菜等鮮類食物亦應儘可能固定供應，以確保質量及降低成本；
（4）對所有食物的採購建立規範的計劃申購、適時配送、數量檢查、質量驗收、開單入倉、規範儲放、收發入帳、定期盤存（每月底）等管理制度；
8、員工伙食的管理、監督與支持。
（1）兩廠共同委任具有專業管理知識及經驗的人員負責員工伙食的管理，應授予伙食管理者在食堂招人用人、工作考覈、成本控制、食品採購、供應商的選擇與評定、用具物品等方面的全權管理；
（2）由兩廠每月各輪選出三名職工（1名幹部2名員工）組成伙食監督委員會，每週定期對當月的員工伙食情況進行合理評價及對下月伙食提出建議與意見，形成書面文件在食堂公告欄內公佈，並每月底作好總結報兩廠總經理審閱；
（3）設立員工伙食《意見簿》及每月底定期舉行與員工面對面的伙食管理溝通坐談會，多聽取員工對伙食的評價、意見與建議，共同搞好員工伙食，並形成書面文件在食堂公告欄公佈及呈兩廠總經理審閱；
（4）公司必須支持伙食管理者管理上的全權獨立，確保不受其他任何人的干擾，支持與協助食堂管理各項合理措施的落實；
（5）支持因正常使用或折損廚具設備的添置，支持廚房及用餐環境設施的改善等；
總之，要做好員工伙食的管理，思想上必須具備有盡心盡力爲員工服務的心理，方法上必須按上述的幾個方面進行規範運作，管理上還得勤加要求、指導與監督，同時還要多瞭解與溝通員工的意見等。任何的工作與管理，無論是看似簡單抑或是複雜，真正要做好和管好，就必須要有專業的知識與經驗，同時不僅要有足夠授予的管理空間，而且需要各級領導的大力支持，不會受到其它外在因素的干擾，才能真正的把工作做好。
食堂工作計劃4
不管我們身處什麼樣的位置，都應該對自己提出進步的要求，雖說我們食堂是不參與學校工作的，可我們是一道有利的後盾支撐。我們把每一餐伙食給管好，就是給別人的工作帶來了保障和支持，所以我不允許在我的工作範圍內出錯。就算不能直接幫助別人改進工作成效，但一定要做他們可靠的幫手，默默無聞的貢獻出自己最好的成果。在我們給學校提供食堂保障的期間沒有出現一例事故，根據以往的經驗我做出了下面的新計劃。
1、崗位原則
從事食堂的工作，有些方面的要求沒有最低標準，必須得嚴格做到，不僅要清楚這些觀念的含義，還得監督和落實好執行的效果。最核心的一個問題就是衛生，它是我們工作的命脈，也就是說保證不了這一點，那麼再做什麼都是沒有意義的。在把伙食給足量供應和提高口感之前，衛生是不可迴避的一個前提，也是唯一不能缺少的條件。
2、工作舉措
細緻深入的監督方式是打好衛生基礎的前提，在日常要採用強制監督的`辦法，不分層次和崗位，全都擁有監督和舉報的權利。另外還要增加衛生檢查的渠道，從員工自檢到組長複檢，再到主觀最後驗收，達到原料和環境衛生，小到餐具的清洗和個人的衛生，都得全面給檢查好。還要嚴格定崗定責，每個人的共工作都是固定的，不可以串崗。
3、環境衛生
雖然我們食堂是比較忙碌的地方，但是對於師生來說這裏卻是比較放鬆的場所，那麼我們就要對他們負起責任。除了提供放心的食物，還要保證用餐環境的安全可靠，一個是得保證設施清潔整齊，給大家營造好的用餐心情。再就是得做好安全檢查，不讓師生在用餐時出現意外。
食堂工作計劃5
爲認真貫徹落實《中華人民共和國食品衛生法》，進一步加強學校食堂衛生管理，依據《食品衛生法》、《學校衛生工作條例》、市衛生局衛生監督所制訂的“飲食衛生標準”結合我校食堂實際情況，使全體師生有一個清潔、舒適的工作環境，保證就餐任務的順利進行，特制定食堂工作計劃如下：
一、要繼續進一步加強食堂工作管理，加強技術培訓，提高食堂員工的業務水平和服務質量。
二、在幹好食堂工作的前提下，全體食堂人員要積極參加學校各項政治學習，不斷提高爲師生服務的自覺性，做到禮貌待人、文明服務、熱情主動。
三、嚴格執行食品衛生法，伙房工作人員必須做到持健康證上崗，嚴防衛生事故。
四、搞好食品採購、運輸、保管、衛生工作，凡是發現已經變質和腐爛的食品，堅決不預採購，以防食物中毒。
五、搞好學校食堂衛生，食具要做到每天消毒，生熟分開。預防傳染病的發生。
六、食品要洗淨、飯不夾生，儘量做到現吃現做，隔夜飯菜必須清理。
七、食品要保持清潔，夏季要加大防蠅措施，冬季做好保溫工作。
八、必須搞好糧油、氣、菜各種食品物的託運採購，抓好月季的各種庫存盤點及有關事宜。
九、各種物資食品、蔬菜的採購要保證質量，供應必須及時，本照少採、勤採，注重價格成本覈算。
十、正確處理伙房人員之間的工作關係，要相互支持、友好相處、協同工作。
十一、所採購的食品必須有當事人、葛祥斌二者驗收，合格後在發票上簽字方能交給入賬，金額凡是超過500元以上及其它外協物品所開據的發票應由總務主任簽字入賬。
十二、採購伙房需用物資（餐具、炊具）及其它物資，必須由總務主任批准後方可採購。動用大的資金應由校長批准。
十三、伙房人員要自覺做好本職工作，工作中吃苦耐勞，不斷提高飯菜質量，保證無差錯，安全無事故。
十四、對各種要下鍋的所有食品，包括：麪食類、油鹽類、調料類、蔬菜類、肉食類等要認真做好成本覈算，以保證食堂經濟的正常運轉。
十五、個人方面要注意：上班時間要穿戴好工作服，不要在食堂會客，工作時間嚴禁吸菸以及與工作無關的`其他事宜。要定期洗澡、理髮，不得留過長指甲。對於分給個人的衛生區，要堅持及時收拾乾淨，保證飲用餐具、地面、庫房的整潔。對食堂大的衛生清理任務週五由班長負責安排全面清理，使食堂始終保持清潔、衛生、有序。
十六、以改變服務方式，提高服務意識爲突破口，把改善食堂飲食，強化飯菜質量爲重點，抓真抓實。
十七、新學期開始，食堂職工要善於研究食堂飯菜質量，着重做好附屬班住宿生的飲食工作，注意科學營養搭配，做好定時、定人、定桌、定標準、定質量，使同學們吃的滿意，家長放心。
新學期的工作已經開始，做爲食堂全體職工要以新的姿態接受新的挑戰，爲了落實食堂工作的全面開展，我們有信心遵守好學校各項規章制度，做到上班不遲到、不早退，愛護公共設施，注意節約，把各項工作落到實處，爲總務處整體形象做出應有的努力。
食堂工作計劃6
根據省教育廳《關於開展中小學學生食堂管理、學生營養改善計劃工作自查自糾及暗訪工作的通知》（x教通[xx]x號）文件精神要求，結合我縣實際，爲進一步規範我縣中小學校學生食堂管理工作，加強對學生營養改善計劃實施學校的監督管理，確保學生食堂飲食安全、衛生，維護學生合法權益，保障學生身心健康發展，特制定本方案。
一、督查工作領導小組
組長：沈xx
副組長：顏xx
成員：肖xx
二、督查時間及對象
督查時間：春季學期爲3月1日至6月30日；秋季學期爲9月1日至12月30日。
督查對象：全縣中小學校及公民辦幼兒園。
三、督查內容及方式
督查內容：
1.《xx省中小學學生食堂管理要則》關於堅持學生就餐自願原則、經營公益性原則、校長繳費陪餐制、膳食委員會、財務公示制度等五個方面工作學校落實情況。
2.學校是否每天公示帶量帶價食譜，公示內容是否與學生實際食用情況一致，學生是否自願搭餐。學生營養餐是否單獨記帳。
3.學生食堂食品留樣是否規範。
4.食堂物資採購及消耗臺帳是否登記完整、規範，是否及時索取相關票證（營業執照、食品流通許可證、食品合格證或質檢報告）。
5.學校食堂餐飲服務許可證、工作人員健康證是否過期。
6.學生食堂、廚房地面是否乾淨整潔，操作檯是否及時清理乾淨，餐炊具是否按要求擺放，學生餐桌椅是否乾淨整潔。
7.儲藏室食品擺放是否做到隔牆離地10公分以上，是否分類擺放整齊。有條件的學校乾貨與生菜要分室儲藏。
督查方式：
採取不定時間、不打招呼的方式隨機進行入學校現場查看、查閱相關資料及走訪學生的`方式進行督查。
四、工作要求
暗訪小組到學校督查的過程中發現問題要當場下發整改通知書，並要求學校嚴格按整改通知書的內容進行整改，並於一週後上交整改報告到縣教育局後勤服務管理辦公室。
食堂工作計劃7
一、切實加強領導，形成安全衛生共識
爲了切實保障食品安全衛生，學校成立了分管後勤副校長爲組長，以，總務主任，事務長爲副組長，錢存官、薛慶倫同志爲成員的學校食品安全衛生工作領導小組，建立了學校食品安全衛生工作專班，形成了管理網絡，制定了實施方案，設置了意見箱，開辦學習專欄，刷寫了宣傳標語，開闢了校園廣播，無論大會與小會，領導必講食品安全衛生，定期不定期對食堂工作進行檢查，開展食品安全衛生知識進課堂、進食堂、組織食品安全衛生知識講座，舉辦食堂職工安全衛生知識培訓班，層層簽訂責任狀，把學校食品安全衛生工作當作學校管理的頭等大事來抓，做到人人求真，事事求實，處處求細，全校上下形成了“食品安全衛生，責任重於泰山”的共識。
二、建立管理制度，夯實安全衛生管理基石
“沒有規矩不成方圓”，有制度纔有章可循。在人的管理上，一是制定了崗位職責，人員分工明確，各司其職，各負其責，這樣，增強了職工愛崗敬業、堅守崗位、樂於服務、樂於奉獻的職業道德觀念;二是制定了《從業人員個人衛生管理制度》、《食堂工作人員十不準》、《食堂從業人員患病調離管理制度》、和《廚師崗位衛生制度》等一系列制度，炊事員統一着裝，要求做到勤洗澡、勤洗頭、勤剪指甲、勤洗工作服，不抽菸、不對着食品說話，不讓閒人出入，並從服務態度、服務質量、勞動紀律、勞動效率、團結意識、安全衛生、技術熟練程度等七個方面對炊事員進行全面考覈管理，建立了一套較爲嚴密的管理系統。同時，還通過召開座談會、師徒結對、技術比武、表彰會、組織外出參觀學習考察、旅遊和聯歡等活動，交流思想，暢談體會，總結經驗，找出差距，制定措施，營造一種和諧的管理氛圍;在物的管理上，學校有嚴格的管理規定，制定了《食品原料採購索證制度》、《農副產品採購制度》、《庫房管理制度》等，大宗物資實行招標採購，凡要求購進的原材料有正規的進貨渠道，所購雞、鴨、魚、肉索要質量檢疫報告單;所購米、面、油、豆製品、飲品、調味品索要質量檢驗報告單;原材料存放必須隔牆隔地20公分，分類清楚，隨時翻檢，防止變質;學校食堂防鼠、防蚊、防塵設施齊全，並備有一定的滅鼠、滅蚊等藥械，定期消毒殺菌、滅蚊，確保食堂安全衛生。
三、建立規範運行機制，確保食品安全衛生
學校以“規範、安全、衛生、舒適、滿意”爲工作方針，以爲師生“創造家的環境，營造家的溫馨，培養家的感情，提供家的.服務”爲工作目標，以“師生的滿意是我們追求”爲服務理念，嚴格操作規範，確保師生的身心健康和生命安全。食堂規範運行機制體現在以下幾個方面：
一是食堂工作人員過好“三關”——健康關、衛生關、培訓關;
二是做到“三統一”——統一服裝、統一健康檢查、統一掛牌服務;
四是採購原材料做到“三審”——審查經營單位的衛生許可證和質量檢驗報告單，審查物資原材料的衛生質量，審查物資原材料的價格數量;
五是食堂清潔衛生做到“三查”——早、中、晚三次檢查;
六是物資存放做到“三分開”——生熟分開，米麪油分開，作料與新鮮蔬菜分開;
七是庫房做到“三防”——防潮、防鼠、防塵;
八是食品加工做到“三保”——保溫、保熟、保味道;九是菜餚做到“三個講究”——講究營養，講究味道，講究花樣;
十是食堂工作做到“三個確保”——確保貧困學生有飯吃，確保接待處有開水喝，確保學生有熱水喝;
十一是食堂工作接受“三個監督”——接受社會、師生對食堂安全衛生的監督，接受社會、師生對食堂食品數量的監督，接受社會、師生對食堂食品質量的監督;
十二是食堂工作實現“三個滿意”——讓領導滿意，讓師生滿意，讓社會滿意。
食堂工作計劃8
一、指導思想：
這學期的幼兒園後勤工作將圍繞幼兒園中心工作的務實創新，不斷提高後勤工作水平，提高後勤人員的思想和業務素質。根據幼兒園的實際情況，做好園貌建設，開源節流，加強物業和食堂管理，使各項工作再上新臺階。同時，要不斷增強服務意識，讓幼兒園後勤真正爲孩子、家長、老師、社會服務。
二、工作重點：
1、嚴格掌握幼兒園的安全工作，使全體教職員工都有高度的責任感，儘可能杜絕一切不安全因素。
2、由門衛重點對所有人員進行出入登記，防止任何可疑人員進入幼兒園。
3、加強辦公用品、日用品和財務的管理，嚴格按照上級規定的收費標準收費。合理使用幼兒園經費，一切開支要慎重，省錢。
4、加強後勤隊伍建設，規範各類物資進出庫制度，確保各項工作到位。
5、協助幼兒園領導做好幼兒園招生工作。
三、具體措施：
1、加強安全保衛工作，將公園各類設施、設備、室外、場地、大型玩具、綠化等責任分工落實到人。建立健全各項安全制度，成立安全檢查領導小組。成立以學校園長爲組長，主管園長爲副組長，各班班長、教育成員、門衛、保健醫生爲組員的幼兒園安全檢查領導小組，負責檢查整個園區的安全工作，重新簽署安全責任書，促使園區內每個人都有做好安全工作的使命感和責任感，消除一切隱患，確保園區師生的安全。
2、所有工作人員和年幼兒童的父母將帶着卡進出。如果有忘記帶卡的人，門衛會監督並填寫完整的出入境登記表。所有外來人員進入幼兒園前必須由內部人員接待。
3、加強後勤人員管理，完善食堂進出庫制度，對幼兒園教育生活用品和教學用品進行分級管理，規範管理，杜絕浪費。每個部門都充分體現了預見性、服務性、艱鉅性和綜合性的特點。做好本學期初的各項準備工作，提前做好各種辦公用品、日用品、食品的採購計劃。採取切實可行的措施，按照一定的程序有序開展複雜瑣碎的工作，提高工作效率。
4、完善食品採購和進出口制度，嚴格控制食品採購，形成驗收和認證制度，堅持保質保量採購新鮮食品，確保食品質量和食品安全，努力做到物美價廉，杜絕任何浪費。爲了確保食品衛生安全，與相關供應商簽訂合同。
5、協助園區領導做好招生工作，願爲幼兒園招生建言獻策，熱情接待前來園區諮詢的`家長。
四、月度安排：
1、全園安全檢查，全面檢查教室、大型玩具、設備的使用情況。
2、對每個部門的物品進行全面盤點。
3、慶祝3月8日婦女節。
4、消防安全演習。
5、協助保健醫生對全園兒童進行體檢。
6、協助保健醫生做好春季的“抗感染”保健工作。
7、檢查食堂餐飲情況。
8、抽查各部門的衛生狀況。
9、嚴格驗收食堂食品。
10、做好幼兒園採購，做到物美價廉，貨真價實。
11、做好各部門的維護工作。
12、做好車輛管理工作。
13、做好財務部門的對賬和審計工作。
14、督促保健醫生做好消毒工作。
15、瞭解孩子的飲食。
四月
1、檢修園區內的水、電、消防設備。
2、檢查食堂餐飲情況。
3、抽查各部門的衛生狀況。
4、嚴格驗收食堂食品。
5、做好幼兒園的採購工作，做到物美價廉，貨真價實。
6、做好各部門的維護工作。
7、督促保健醫生做好消毒工作。
8、瞭解孩子的飲食。
9、五一假期做好安全工作。
10、對貨物進行月末檢查。
11、做好公園的綠化管理工作。
12、做好車輛管理工作。
13、做好財務部門的對賬和審計工作。
14、協助保健醫生製作夏季兒童食譜。
五月
1、檢查室外設備和綠化工作。
2、嚴格驗收食堂食品。
3、做好六一慶典後勤保障工作。
4、檢查食堂餐飲情況。
5、抽查各部門的衛生狀況。
6、做好幼兒園採購，做到物美價廉，貨真價實。
7、做好各部門的維護工作。
8、督促保健醫生做好消毒工作。
9、瞭解孩子的飲食。
10、對貨物進行月末檢查。
11、做好財務部門的對賬和審計工作。
12、做好車輛管理工作。
六月
1、對班級桌椅進行維護。
2、協助班級做好“六一”活動。
3、嚴格驗收食堂食品。
4、檢查食堂餐飲情況。
5、抽查各部門的衛生狀況。
6、做好幼兒園採購，做到物美價廉，貨真價實。
7、做好各部門的維護工作。
8、督促保健醫生做好消毒工作。
9、瞭解孩子的飲食。
10、做好公園的綠化管理工作。
11、做好車輛管理工作。
12、對貨物進行月末檢查。
13、做好財務部門的對賬和審計工作。
七月
1、做好教職工和兒童防暑降溫工作。
2、做好水、電、消防設備的維護工作。
3、嚴格驗收食堂食品。
4、檢查食堂餐飲情況。
5、抽查各部門的衛生狀況。
6、做好幼兒園採購，做到物美價廉，貨真價實。
7、做好各部門的維護工作。
8、督促保健醫生做好消毒工作。
9、瞭解孩子的飲食。
10、做好公園的綠化管理工作。
11、做好車輛管理工作。
12、對貨物進行月末檢查。
13、做好財務部門的對賬和審計工作。
八月
1、做好教職工和兒童防暑降溫工作。
2、對園區內所有物品進行期末檢查和盤點。
3、做好各種資料的歸檔工作。
4、嚴格驗收食堂食品。
5、檢查食堂餐飲情況。
6、抽查各部門的衛生狀況。
7、做好幼兒園採購，做到物美價廉，貨真價實。
8、做好各部門的維護工作。
9、督促保健醫生做好消毒工作。
10、瞭解孩子的飲食。
11、做好公園的綠化管理工作。
12、做好車輛管理工作。
13、做好財務審計工作。
14、爲新學期做準備。
15、保健醫生要做好兒童的期末檢查。
食堂工作計劃9
隨着新學期的到來，學生會也面臨着新的挑戰，我部繼續發揚生活部的優良傳統，在繼續做好本職工作的同時，極力配合好其它部門的工作。我部一直以“全心全意爲廣大同學服務”爲工作原則，在全心全意爲學校同學們服務的同時，努力將生活部由幕後推向前臺，打造自己的精品活動，以嶄新的姿態迎接挑戰，以積極的態度做好自己的本職工作。基於以上情況，現對生活部本學期的.工作計劃做如下安排：
一.自身建設
1.加強自身建設，明確工作思路，完善自身管理。在校領導和主席團的指導下，我部要根據自身的特點，優化自身機構，團結共進，使生活部的運作更規範更有效率。明確分工以及個人職責，讓老師以及同學們看到的是一個有組織，有紀律的生活部。
2.努力完成生活部的各項工作,認真學習各項規章制度，從部長到委員做到一切嚴格遵守紀律，服從組織安排。
3.嚴格擺正工作、學習、生活三者關係。工作態度積極端正，做到任務落實到位，責任落實到人。工作中應當注重效率，質量和可操作性。在可操作性強，保證質量的同時，提高工作效率，少做“無用功”。
4.注意及時反饋信息，在工作中遇到困難首先及時解決，自己難以解決的事情應及時向上級彙報，以免耽誤工作。
二.工作制度：
1.遵守學校的各項規章制度，遵守學生會的章程及各項規章制度。
2.本着“從同學中來，到同學中去，全心全意爲廣大同學服務”的宗旨，爲同學儘自己最大的努力。
3.生活部的每位成員都要養成積極熱心，吃苦耐勞，認真負責的工作作風。
4.維護同學們的基本利益，確保同學們生活愜意有序進行的基礎上，努力使同學們的大學生活更爲豐富多彩。
5.生活部全體要嚴格要求自己，不論是在學習、工作，還是生活方面，時刻注意在同學們心目中的形象，應爭取在各個方面起到模範帶頭作用。
三.常規工作:
1.辦公室管理
每週不定期檢查學生會辦公室衛生情況。
不定期抽查生活習慣，生活態度等，以便日後跟蹤調查。
2.“每週之星”的選舉
“每週之星”是由各個部門較優秀的委員或部長產生。我部應積極配合主席團選舉。
四.其他工作的開展
1.積極配合學生會其他部門本學期的各項工作，在學生會內部樹立“有困難，生活部幫助你”的工作理念。和各個部門緊密合作，共同爲學校美好的明天貢獻自己的一份力量。
2.定期召開生活部例會，重要會議時做必要的會議記錄。以上是本月的工作計劃。我們將以最飽滿的熱情，最積極的態度投入到工作中，積極配合主席團及各個部門的工作，確保我校的各項工作有條不紊地開展。
食堂工作計劃10
學校食堂工作是學校的重點工作，是學校進行正常教育教學的基本保障。按照上級部門要求，結合我校的工作實際，爲使我校食堂工作進一步規範化、制度化，做到優質、安全、高效地服務於師生，特制定此工作規劃。
一、目前各餐飲公司情況分析
1、經營情況：
我校現有四個食堂，由於學生分佈，餐飲公司的管理等因素各食堂經營狀況各有差別，其中，南餐效益最好，每月學生消費額能達到200萬以上；北一次之，也能達到100萬以上；北二因新換餐飲公司，且前期底子薄弱，營業額最低，每月營業額在25萬左右；教職工食堂今年8月底新開，一樓經營面積不大，故消費總額不大，但也能達到35萬以上，整體經營良好。
2、管理情況：
南餐的經營公司是百思特餐飲，該公司自20xx年至今一直在我校經營，且是連鎖企業，無論是經營理念還是管理制度等各個方面，相對比較完善。在日常的管理中，也相對比較負責、到位，對我校的規章制度和日常管理也執行的比較到位；
北一的經營企業是振玉餐飲，其自20xx年至今一直在我校經營，在管理上比較認真、負責，對涉及食品安全、衛生的相關制度和規定，以及我校相關規定和日常管理，均執行的比較到位，但近幾年有鬆懈的趨勢；
北二的經營企業是濟南真誠餐飲，爲我校新委託的食堂經營企業。該餐飲公司接手北二時間相對較晚，10月份以前一直忙於商戶的招商。膳食科與食堂經理多次交流，該餐飲公司正做着食堂下一步的規劃方案。如明年能繼續經營該食堂，打算把大廳、後廚重新規劃，打造成高端的網紅食堂；
教職工食堂的經營企業是濟南聚興餐飲，該企業是新註冊餐飲公司，在食品安全知識和日常管理等方面經驗相對缺乏，但經過上級領導和我校主管部門的引導和管理，其對食品安全相關制度和我校的規章、日常管理執行的比較好，處在快速成長和良性循環階段。
3、近幾年投資改造情況：
南食堂：今年暑期南餐對後廚進行了全面改造，包括更換地磚、吊頂、重新粉刷牆壁等，讓後廚有了新的面貌，較之前乾淨整潔不少；
北一：今年暑假也進行了較大範圍的改造，包括更換就餐大廳風扇、吊頂，後廚區域牆壁的粉刷和加裝防火板，食堂前後整體面貌有一定的提升；
北二：該餐飲公司於今年暑假八月上旬接手，由於時間緊迫。未對食堂進行大範圍整改，只對後廚的線路、廣告牌進行了修復和更換；
教職工食堂：參照食藥監局的相關要求，對西側後廚區域進行了重新規劃，對售飯間和後廚操作間進行了分離。
二、食堂管理目標
1、一年內餐飲公司所經營的食堂達到市“標準化食堂”標準，兩年之內通過驗收。
2、二年內使所經營的食堂達到市“食品衛生量化分級管理A級單位”標準，三年內通過驗收。
3、師生滿意率85%以上（以抽樣調查結果爲依據）。
4、加大餐飲公司的管理力度，提高管理水平和服務質量，提高食堂的滿意度和就餐者幸福指數，做到“三方滿意”（學生滿意、學校滿意、社會滿意）的社會效益，實現食堂的保值、增值，提高學校的後勤管理績效，爲學校的和諧與發展提供有力的後勤力量。
5、切實保障學生的飲食需求。綜合學校現有學生人數、食堂數量和建築面積、未來發展等因素合理配置經營規模，提供全面、優質的餐飲服務，滿足各層次學生的就餐需求。
6、從軟硬件着手建設食堂，使之成爲“硬件達標、軟件一流、三方滿意”的高標準食堂，爲學校的和諧與發展提供有力的後勤力量。促進食堂的“文化育人”的功能，使之服務好師生生活和學校的工作，保證食堂的服務水平能滿足學校快速發展的要求。
7、在保證飲食安全、衛生和滿足師生不同飲食需求的前提下，以科學、高效的管理力創優異的經營業績，以實際行動回報學校的支持與信任。
三、20xx年全校食堂的整體規劃
校園食堂的面貌和餐品質量、價格等方面不僅關係到我校師生的安全、健康就餐，也關係到師生對我校的總體印象和評價，而且，我校已經步入了本科高校層次，正在邁向一個新的美好未來，故食堂也應跟上我校發展的步伐，後勤基建處膳食科結合我校發展形勢和食堂實際現況，特制定瞭如下規劃和具體要求：
1、北食堂一樓：
大廳區：大廳地磚有頑固污漬或破損的全部更換；大廳吊頂有水漬、破損的全部更換；大廳牆壁重新裝修或採用暖色系的油漆粉刷；燈光改造：加裝溫暖金黃色吊燈，使就餐學生能感受到溫暖；大廳名廚亮竈系統：要360度無死角，增加攝像頭和顯示屏數量，顯示屏安裝在就餐大廳顯著位置，使就餐學生容易看到；就餐桌椅要根據大廳的'裝修風格，更換配套的桌椅；安裝原料展示櫃（主要展示米、面、油和調料類）。
後廚區：南側後廚區全部改造，要求：減少窗口數量（2-3個窗口），按照功能劃分，重新佈局，各類操作設備、用具的擺放不能擁擠。過道至少有半米寬。南、北後廚區加裝通風設備，及時將加工餐品所產生的煙、汽抽走。
售飯區：盛放各類菜品的用具規格要統一，一律採用食品級不鏽鋼材料，不能有泡沫箱容器。售飯臺底下要封閉，私人物品一律禁止存放；在二次更衣通道設置防滑鞋通道，人員進入售飯區一律更換。
飯菜價格：價格一律禁止上漲；我處組織人力進行成本覈算，對利潤率過高的菜品一律控制25%-30%之間；
2、北食堂二樓：
大廳區：大廳地磚有頑固污漬或破損的全部更換；大廳吊頂有水漬、破損的全部更換；大廳牆壁重新裝修或採用暖色系的油漆粉刷；燈光改造：加裝溫暖金黃色吊燈，使就餐學生能感受到溫暖；大廳名廚亮竈系統：要360度無死角，增加攝像頭和顯示屏數量，顯示屏安裝在就餐大廳顯著位置，使就餐學生容易看到；就餐桌椅要根據大廳的裝修風格，更換配套的桌椅；安裝原料展示櫃（主要展示米、面、油和調料類）。
後廚區：後廚整體要重新裝修，各功能區可根據實際需求進行重新劃分，牆面、吊頂要重新粉刷；對地面沾有頑固污漬的或破損的瓷磚要進行更換；。
售飯區：盛放各類菜品的用具規格要統一，一律採用食品級不鏽鋼材料，不能有泡沫箱容器。售飯臺底下要封閉，私人物品一律禁止存放。
飯菜價格：價格一律禁止上漲；我處組織人力進行成本覈算，對利潤率過高的菜品一律控制25%-30%之間；
3、南食堂：
大廳區：大廳地磚有頑固污漬或破損的全部更換；大廳吊頂有水漬、破損的全部更換；大廳牆壁重新裝修或採用暖色系的油漆粉刷；燈光改造：加裝溫暖金黃色吊燈，使就餐學生能感受到溫暖；大廳名廚亮竈系統：要360度無死角，增加攝像頭和顯示屏數量，顯示屏安裝在就餐大廳顯著位置，使就餐學生容易看到；就餐桌椅要根據大廳的裝修風格，更換配套的桌椅；安裝原料展示櫃（主要展示米、面、油和調料類）。
後廚區：西側主後廚區經過今年暑期的改造，面貌變化很大，餐飲企業可根據需要再酌情優化。南側後廚區域要改造，各功能區、操作間等要重新規劃，具體要求：減少窗口數目（2-3個），後廚操作區走廊寬度要在半米以上，各種操作、儲藏設備要擺放有序、規整。
售飯區：操作、加工設備一律不許擺放，各類存放設備要精簡，盛放各類菜品的用具規格要統一，一律採用食品級不鏽鋼材料，不能有泡沫箱容器。售飯臺底下要封閉，私人物品一律禁止存放。
飯菜價格：價格一律禁止上漲；我處組織人力進行成本覈算，對利潤率過高的菜品一律控制25%-30%之間；
4、教職工食堂：
大廳區：爲新的就餐大廳，牆壁、地磚、吊頂可根據實際情況進行簡要整改即可；燈光改造：加裝溫暖金黃色吊燈，使就餐學生能感受到溫暖；大廳名廚亮竈系統：要360度無死角，增加攝像頭和顯示屏數量，顯示屏安裝在就餐大廳顯著位置，使就餐學生容易看到；就餐桌椅要根據大廳的裝修風格，更換配套的桌椅；安裝原料展示櫃（主要展示米、面、油和調料類）。
後廚區：一樓爲新食堂，硬件設施設備暫不需要改造。但當前後廚擺放雜亂，過於擁擠，要精簡設備，增加對商戶的食品操作規範的培訓。二樓要增加粗加工間，位置選定在西北角洗滌池處。
售飯區：一樓售飯區操作、加工設備一律不許擺放，各類存放設備要精簡，盛放各類菜品的用具規格要統一，一律採用食品級不鏽鋼材料，不能有泡沫箱容器。售飯臺底下要封閉，私人物品一律禁止存放。
飯菜價格：價格一律禁止上漲；我處組織人力進行成本覈算，對利潤率過高的菜品一律控制25%-30%之間；
5、樓外設電子顯示大屏幕：
根據高校餐飲管理形勢，以及我校發展的新面貌，爲實時、動態的展示我校食堂的經營、管理狀況，要求食堂在主要門口區域設置電子顯示大屏幕，主要展示：當日原材料種類、價格、食堂活動、以及其他需要在大屏幕公示的事項。
6、北食堂樓外西側管道改造：
當前該區管道經常堵塞，造成該區環境較差，故要求食堂（一樓和二樓）進行重新挖槽，鋪設新的管道，並負責後期的維護。
7、當前幾家食堂的各自規劃進展：
北一已經聯繫設計院，進行設計；北二已經帶設計院專家進行了現場查看；南食堂已經繪製出規劃平面圖；
四、各食堂的招投標工作
1、學校現經營的餐飲公司可遞交投資計劃書、改造方案，優先考慮；
2、公開招標，引進實力較大、管理經驗先進的餐飲公司；
3、招標工作計劃在20xx年4月中旬完成。
五、原材料集中採購
1、統計各類原材料年用量；
2、12月份確定20xx年原材料的供貨商，簽訂服務合同和安全責任承諾書；
3、條件允許的情況下，建設學校自己的冷庫、主、副食庫，有效的控制原材料的價格，把控好原材料進入食堂的第一道安全關；
六、設立食堂單獨財務，專款專用。
食堂工作計劃11
爲了認真貫徹落實國家教委《幼兒園炊事員工作條例》加強幼兒園衛生工作的管理，特制定下列幼兒園工作計劃，以求全面地遵照。
一、組織：
幼兒園決定建立炊事員工作管理委員會，組長由園長擔任，副組長由副園長擔任，組員有班主任、教師。
二、職責：
1、xxx負責領導統籌全園的炊事衛生工作，負責劃分各處各班的'衛生區域，抽查衛生工作。
2、xxx負責制定全園的20xx年衛生工作計劃並負責佈置檢查，督促各處各班衛生工作以及評比總結工作。
三、措施：
1、加強思想教育，讓人人知道衛生工作的重要性，知道衛生工作是精神文明建設和物質文明建設均不可缺少的條件。
2、劃分清潔做到衛生工作沒有死角。
3、做到衛生工作層層有計劃、有佈置、有檢查、有總結評比，並落實到人。
4、把個人衛生列爲個人評優，班級評優，單位評優的重要條件。
5、環境美化工作選派專人負責，並教育大家愛護幼兒園一草一木，使幼兒園一年四季保持常綠，能見到不同的花開。
6、成立幼兒常見病傳染病衛生領導小組。
四、衛生制度：
1、從講衛生，要求穿戴整潔，不留長髮、勤洗臉、洗腳、洗頭、洗澡、早晚刷牙，喝水用自己的杯，不隨地吐痰，不隨地仍紙屑、果皮、大小便入廁。
2、飲食必須要衛生，廚房餐具要每天消毒，炊事人員和醫務人員在上班時間穿戴工作服和工作帽，保教人員包括炊事員持健康證才能上崗。
幼兒園炊事員崗位職責：
1、每天早上七點半到崗，穿上乾淨的工作服，戴好工作帽，做好個人衛生準備工作，上竈和接觸熟食前須用肥皂、流動水洗手。
2、根據幼兒年齡特點，努力鑽研烹調技術：飯菜做到色、香、味俱全以及四個搭配：葷素搭配、米麪搭配、粗細搭配、乾溼搭配，營養素調配合理。自制點心花色多樣，美味可口。
3、根據師生作息時間，按時供應飯菜，注意冬暖夏涼，每天留好樣。
4、定期巡視幼兒進餐情況，及時聽取老師和幼兒對伙食的反應，不斷改進工作。
5、嚴格執行伙食衛生要求，按“操作一條龍”規範操作。食物要燒熟燒透。
6、加強物品管理，擺放整齊；做好廚房清潔衛生工作，堅持“每週一大掃，每日一小掃”。
7、下班前關閉所有電器開關、液化氣、門窗，做好防火安全工作。
8、參與制定合理的食譜，並嚴格按菜譜製作飯菜、點心。
食堂工作計劃12
根據上學期的實際情況，這學期重點放在水電管理上，其他方面照常嚴格管理。我們會做好幼兒園的每一份工作，嚴格要求每一個崗位的工作人員。
幼兒園就要開學了。爲了提前做好幼兒園的開學準備，爲了讓孩子在xx幼兒園快樂平安，爲了讓家長把孩子託付在我們手裏，我決定在9月份做好幼兒園的後勤計劃，讓幼兒園能夠順利開學。
一、準備工作
幼兒園開學前做好準備，孩子正式開學。
1.清潔所有教室和宿舍，不放過任何死角，對所有房間進行通風消毒，包括消毒水消毒和紫外線消毒，確保幼兒園的`安全和整潔。
2.清潔枕套、牀單、被子，供孩子午睡，並消毒；所有被子都要暴曬，紫外線消毒，去除水分。
3.對所有兒童玩具、桌椅、餐具、戶外娛樂設備逐一消毒，確保衛生安全。
4.檢查所有房間的照明和電器，及時修理和更換損壞的電器，確保所有電器都能正常使用。開學後九月天氣很熱，保持教室和宿舍舒適。
5.檢查教室和宿舍是否有安全隱患，如果有，及時清除，以免危害兒童健康。
以上所有工作必須在兒童入園前完成，工作完成後應再次檢查，以免遺漏。
二、正式工作
幼兒園開學後也有很多工作要做。
1.要求每天對幼兒園的所有區域進行清潔和消毒，重點是兒童活動頻繁的區域，如教室和宿舍。
2.制定好工作計劃，以免出現漏掃的情況，給孩子的生命安全和健康帶來不良影響，同時也讓父母安心。
3.每天對娛樂設備、兒童玩具、桌椅、餐具進行消毒，防止細菌滋生，影響兒童健康。
4.廚房、衛生間等場所應經常清洗消毒，枕套、牀單、被子每週清洗一次。
5.對護理教師進行傳染病預防和急救知識的培訓，防止護理教師不知道如何處理中暑等病例。
6.每天購買一定量的水果和蔬菜，讓老師和孩子吃到新鮮的食物。9月份的溫度還是比較高的，變質或者過期的食物要及時清理，避免交叉污染。
7.廚房菜單要根據時令蔬菜更新。不要總是做重複的菜。孩子挑食，菜要豐富，但不要浪費食物。
作爲後勤，我一定要保證園區孩子和老師的舒適和安全，做好衛生，避免不必要的損失。
食堂工作計劃13
一、指導思想：
貫徹落實海教勤〔20xx〕03號《關於加強學校食堂管理的意見》、《海安縣食堂用工暫行規定》、《海安縣教育系統食堂會計覈算辦法》以及學校食堂管理和衛生工作方面的制度等文件精神，加強我鎮各校（園）食堂管理，減輕學生家長負擔，消除學校食堂安全隱患，保證師生身心健康，制止侵佔學生餐費的違紀行爲。
二、工作目標：
1、規範學校食堂賬務管理，確保記賬合規合法、票據真實、手續齊全、賬表規範。
2、規範學校食堂財務管理，確保收支合規合法，把緊支出關，嚴禁非伙食支出在學生伙食費中列支，嚴禁佔用學生伙食費。
3、加強學校食堂衛生管理，完善食堂衛生設施和管理制度，嚴防食品中毒事故的發生。
4、加強學校食堂人員思想作風管理，確保食堂人員服務態度好、工作質量好，遵守紀律，服從安排，努力服務於學校教學和師生生活，力爭食堂滿意度達95%以上。
三、主要措施：
1、強化學校食堂校（園）長負責制，把食堂安全衛生管理放在首位，完善食堂管理和安全衛生工作制度。
食堂人員必須把握好質量關，嚴禁購買使用腐爛變質、有害有毒食物，嚴格執行索證制度，做到無證不購。嚴格操作規程，杜絕食物中毒事件發生。注意用電用火以及消防器材的管理，確保食堂無一安全事故發生。
2、加強食堂用工管理，規範用工行爲。
各校控制使用合同工，適當使用鐘點工，簽訂好合同，報教辦覈批。同時加強食堂員工的業務培訓和政治學習，提高業務水平和服務質量。
3、加強食堂物品採購管理。
執行縣局對大宗物品統一採購制度，簽訂好合同，招標定點採購，對於其他小宗物品要建立三人以上購貨隊伍，選點採購，對產品價格、質量等內容逐一驗收和記錄。實行食品留樣制度，做好留樣記錄，把好食品質量關。嚴堵違紀漏洞。
4、加強食堂收費管理。
嚴格執行收費制度，規範收費行爲，合理收取學生伙食費，及時開出票據並繳入財政專戶。
5、加強食堂財務手續管理。
較大數量的食品、物品的採購要由採購組操作，購進食品、物資的驗收、領用、及審批手續必須齊全，做到透明公開。
6、加強食堂會計覈算管理。
嚴格執行《海安縣教育系統食堂會計覈算辦法》，統一成本開支範圍，統一按縣局規定標準進行各項提留，杜絕非食堂費用的支出。按日進行覈算，按周平衡，按月結算，確保學生伙食費專款專用和伙食收支平衡。
7、加強食堂財務人員的.業務培訓。
各學校食堂會計人員要依法取得原始憑證、填制好記帳憑證、登記好各類帳冊、編制好財務報表，保管員要驗收好、保管好、出庫好各類材料並登記好材料明細帳。
8、加強食堂工作的監督管理。
建立由教師代表、工會負責人和其他中層幹部組成監督小組，對學生伙食成本覈算和飯菜質量、價格進行監督，對食堂帳目進行審查。
9、實行學生伙食賬的公示制、報告制和民主理財制。
每月十日前，向全校師生公示上月的伙食收支狀況，並將帳冊、單據、公示表和財務報表送財務中心審覈。學期結束，組織民主理財，結算好學生伙食費，向教師、學生和社會公示。若有結餘，立即退給學生。
10、加強食堂工作的檢查和督查。
把食堂管理工作要列入各校常規檢查、督查評估考覈項目之中，教辦將定期不定期組織檢查、抽查，對檢查、抽查發現的問題，將嚴格實行責任追究制。
四、活動安排：
二月份：
⑴、召開總務主任會議，佈置開學食堂工作。
⑵、加強食堂用工管理，規範、覈批各校食堂用工。
⑶、組織實施對大宗食品統一採購，簽訂合同，招標定點採購。
⑷、組織各校統一收費，及時開據繳入財政專戶。
⑸、組織對各校食堂安全衛生等食堂開學工作檢查。
⑹、督促各校組織對食堂人員進行體檢。
三月份：
⑴、檢查各校食堂收費情況。
⑵、檢查各校二月份財務收支和公示情況。
四月份：
⑴、配合縣教育局、縣衛生局、縣防疫站、鎮防疫所對全鎮學校進行食堂安全衛生檢查。
⑵、檢查各校三月份財務收支和公示情況。
⑶、組織對各校食堂滿意度測評。
五月份：
⑴、組織對各校食堂安全衛生等食堂工作常規檢查。
⑵、迎接海安縣星級食堂評估驗收工作。
⑶、檢查各校四月份財務收支和公示情況。
六月份：
⑴、組織對各校迎中考和小學畢業考試食堂工作常規檢查。
⑵、檢查各校五月份財務收支和公示情況。
⑶、組織對各校食堂財務人員業務培訓。
七月份：
⑴、組織各校進行食堂民主理財。
⑵、檢查各校本學期財務收支和伙食費結算公示情況。
食堂工作計劃14
一、指導思想
始終遵循學校的整體工作思路，以“一”爲中心：安全穩定；做好“兩個”服務：做好教育教學服務，做好師生生活服務；落實“三到位”:意識到位、責任到位、措施到位。通過建立和加強物流管理體系，建立良好的物流管理秩序，挖掘物流工作的潛力，調動物流工作的積極性，確保上一層樓的物流服務。
二、工作要點
(1)做好日常工作
1、加強團隊建設
(1)加強政治理論和專業素質的學習。通過學習政策法規，學習教育教學理論，提高管理者自身素質；通過學習現代技術和先進的管理經驗，掌握一定的技能，提高管理水平；通過加強思想政治教育，創造優質服務，樹立奉獻精神和高尚職業道德的新形象；通過按時參加學校安排的各種學習，瞭解社會動態、學校工作中心和工作要求，爲師生提供更好的'服務。
(2)進一步完善後勤人員崗位責任制，要根據學校工作需要設置崗位和職責，讓每個人明確自己的崗位和職責，做到事事有管理，事事有做，事事有記錄，事事有落實。
(3)樹立後勤服務教學一線的理念，進一步改進工作作風。多思考，多學習，多傾聽反思，多聽取意見。能做的事情，隨時處理，不要拖，不要當老師。堅持多上門，多服務，好服務。
(4)完善“日常檢查制度”。總務室安排人員對學校環境、綠化、衛生、安全、校舍維護、設備使用等進行日常檢查，並做好相關記錄。及時處理和反饋發現的問題。學校院系，班級等。提出維修請求，在最短的時間內做好維修，並做好記錄。
2、加強制度建設
(1)本學期將對原有的規章制度進行重新審視、豐富和完善，使其真正發揮對個體行爲的激勵、約束和調節作用，真正運用制度對人進行管理、教育和評價。
(2)能安排、檢查、落實各項工作，及時總結經驗，吸取教訓，糾正偏差，不斷提高物流服務工作的檔次和水平。
(3)進一步完善學校物業管理制度，制度健全，責任明確，有損失及時修復或購置。
(4)完善貨物採購制度，按採購貨物價值做好採購審批制度和貨物驗收退庫工作。
3、加強校園建設
(1)加強校園環境管理，教育學生愛護校園內的每一棵樹草，積極開展美化校園的活動，重視花草樹木的管理，保證校園的淨化、美化和綠化。
(2)加強功能教室和活動室的管理，充分發揮功能教室和活動室的功能。嚴格執行專房保管責任制和誰損壞誰賠償的原則。
4、加強財務管理
(1)嚴禁亂收亂髮，勤儉節約，減少非教育經費，將有限的資金用於學校建設的前沿。
(2)堅持民主理財。
(3)按規定收費，任何階層和個人不得擅自收費。
(4)堅持一筆一賬的原則，規劃合理使用資金。
(2)做好重點工作
1、注重學校安全工作。
(1)高度重視安全衛生預防，充分發揮員工管理的作用。
(3)定期檢查工地、設施、辦公室內的電器、線路、裝置、設備，發現問題及時解決隱患，做好防水、防盜、防觸電等事故處理。
(4)配合德育部門加強學生道路安全、個人自我保護的教育和安全管理。
(5)進行後勤的日常管理(門衛、環衛保潔、食堂等)。)認真負責。
2、注重學校建築、學校物業管理。
(1)進一步完善學校財產管理制度，增強師生愛護學校財產的意識。完善學校自有維修報修制度，相關人員將報修報告送後勤部門及時安排；維修完成後，維修人員負責驗收並簽字。
(2)加強學校自有學校傢俱的管理，提高各類設備的使用效率，妥善保管，合理使用，正常維護。每個時期開始，都要對學校自備的學校傢俱、設備、書籍進行檢查整理，責任在人。
(3)嚴格制度化、規範化學校財產管理，充分發揮教學設備和現代化教學設備的作用，禁止拿取、誤用、亂扔、亂放等不負責任的行爲。
(4)加強活動室管理，充分發揮活動室作用。嚴格執行專房保管責任制和誰損壞誰賠償的原則。
(5)加強對電、水、辦公耗材及日常維護的管理，堅持勤儉節約，反對鋪張浪費，努力爲學校節約一滴水、一次電、一分錢。
(6)建立並實施請購、審批、報銷和請購制度，規範物流流程控制，加強行政倉庫管理。
(7)倡導良好氛圍，愛護學校設施設備，愛護花草樹木。
3、注重食堂管理。
定期組織食堂員工學習食品衛生基本知識和要求，《食堂衛生考覈驗收標準》，讓每個員工都知道“法律法規”。
食堂工作計劃15
爲認真貫徹落實《中華人民共和國食品衛生法》，進一步加強學校食堂衛生管理，依據食品衛生法、學校衛生工作條例，結合我校食堂實際情況，特制訂食堂工作計劃如下：
一、要繼續加強食堂工作管理，加強技術培訓，提高食堂員工的業務水平和服務質量。
二、嚴格執行食品衛生法，工作人員必須做到持證上崗，嚴防衛生事故發生。
三、嚴把食品採購、運輸、儲藏關，已經變質和腐爛的.食品，堅決不進入食堂，以防食物中毒。
四、搞好學校食堂衛生，炊具做到一日一消毒，食品生熟分開，預防傳染病發生。
五、食品要保持清潔衛生，夏季要做好防蠅、防鼠、防塵工作，冬季要做好保溫工作。
六、各種物資、食品、蔬菜的採購要保證質量，供應及時，少採勤購，搞好價格成本覈算。
七、正確處理工作人員之間的關係，要友好協作。
八、工作期間工作人員要穿戴好工作服，不在食堂會客。定期洗澡、理髮，不留過長指甲，不帶首飾。食堂餐具、地面、庫房要保證整潔，始終保持清潔衛生有序。
