餐廳店長個人工作計劃
時間流逝得如此之快，很快就要開展新的工作了，立即行動起來寫一份計劃吧。你所接觸過的計劃都是什麼樣子的呢？下面是小編整理的餐廳店長個人工作計劃，歡迎大家借鑑與參考，希望對大家有所幫助。
餐廳店長個人工作計劃1
新的一年裏，我作爲店長，更要履行好自己的職責，作爲店裏的領頭人，做好下屬的榜樣極爲重要，餐飲這一行，講究的就是要食材新鮮、質量符合，所以，接下來我要制定自己作爲店長的工作計劃。
一、職責與職權
1、協助經理制定服務標準和工作程序，並確保這些服務程序和標準的實施。
2、根據客情，負責本部門員工的工作安排和調配，作好交接班工作，編排員工班次和休息日，負責對員工的考勤工作。
3、在營業期間，負責對整個餐廳的督導、巡查以及對客溝通工作。
4、負責實施前廳員工的業務培訓計劃，負責下屬員工的考覈和評估工作。
5、妥善處理對客服務中發生的各類問題和客人的投訴，主動徵求客人意見，及時向經理反饋相關信息。
6、檢查結賬過程，指導員工正確爲客人結賬。
7、督導服務員正確使用前廳的各項設施設備和用品，做好清潔衛生保養工作，及時報送設備維修單，控制餐具損耗，並及時補充所缺物品。
8、督導員工遵守飯店各項規章制度及安全條例，確保就餐環境清潔、美觀舒適。
9、完成經理交辦的其他工作。
二、任職條件
1、熱愛服務工作，工作踏實、認真，有較強的事業心和責任感。
2、熟悉餐廳管理和服務方面的知識，具有熟練的服務技能。
3、有較高的外語會話能力和處理餐廳突發事件的應變能力及對客溝通能力。
4、熟悉宴會、酒會、自助餐的服務程序，能夠協助經理進行各種形式的宴會、酒會、冷餐會、茶話會、展覽會等等的設計佈置及安排。
5、熟悉和掌握本餐廳的菜點品種和價格；熟悉和掌握中酒、西酒及飲料的品種、產地、度數、特點和銷售價格，並有較強的銷售技能，
6、組織能力較強，能帶領部屬一起做好接待服務工作，爲客人提供滿意加驚喜的服務。
7、旅遊大專畢業或具有同等學歷，有從事餐飲服務工作三年以上（西餐服務兩年以上）的工作經驗。
8、身體健康，精力充沛，儀表端莊、氣質大方。
三、工作內容
1、注意登記好部屬的出勤情況，檢查員工的儀容儀表是否符合要求，對不合格的督促其改正。
2、餐前的準備工作：
（1）瞭解當天各賓客的`訂餐情況，瞭解賓客的生活習慣和要求。
（2）根據當天的工作任務和要求分配部屬的工作。
（3）開餐前集合全體部屬，交代當天的訂餐情況，客人要求及特別注意事項。
（4）檢查工作人員的餐前準備工作是否完整；調味品、配料是否備齊；餐廳佈局是否整齊劃一，門窗燈光是否光潔明亮，餐檯佈置是否整齊美觀；對不符合要求的要儘快做好。
3、開餐期間的工作：
（1）客人進餐期間，領班要站在一定的位置，細心觀察，指揮值臺員爲客人服務。
（2）對重要的宴會和客人，領班要親自接待和服務。
（3）對客人之間，客人與值臺員之間發生的矛盾要注意調解，妥善處理，但不準介入客人之間的矛盾與爭吵，自己處理不了的要及時報告經理處理。
（4）客人就餐完畢需要督促值臺員將帳單彙總交給客人結帳，防止漏單。
（5）開餐過程中，注意對部屬進行考覈，對服務好的或者差的，效率高或低等均要記錄，在餐後進行獎勵或批評。
4、收市後的工作：
（1）收餐具：收餐後，督促值臺員按收市工作程序及標準迅速收拾檯面餐具，集中到備餐間送洗碗間清潔消毒。
（2）布臺：收好餐具，換上乾淨的檯布，按擺臺規格擺臺，恢復餐廳完好狀態。
（3）清潔餐廳：做好上述工作後，搞好餐廳衛生，保持餐廳的潔淨美觀。
（4）部屬做完上述工作後，要進行全面檢查，檢查合格後通知員工下班。
（5）將當天的工作情況及客人反映、開餐中出現的問題，重要宴會和客人進餐情況，客人投訴等等做好記錄並向經理報告當天工作。
四、權力
1、有調配所屬員工工作的權力。
餐廳店長個人工作計劃2
店裏馬上就要迎來新的一年，我作爲店長，面對接下來的工作，我要從過往一年裏吸取教訓，做好新的工作計劃，便於我的工作可以進行順利。
一、餐廳內部管理方面
1、參與制定合理的餐廳年度營業目標，並帶領餐廳全體員工積極完成經營指標。
2、根據市場情況和不同時期的需要，與廚師長共同商討並制定餐飲促銷計劃，並在實施過程中收集客人反饋意見加以改進。
3、制定員工崗位職責和服務標準程序，督促、檢查餐廳管理人員和員工按服務標準對客服務，不斷提高服務質量和工作效率。
4、抓好員工隊伍建設，掌握員工思想動向，通過對員工進行評估、考覈，爲優秀員工提供晉升和加薪機會。
5、安排專人負責制定員工培訓計劃，並組織員工參與各項培訓活動，不斷提高員工服務技能、技巧以及服務質量，提高工作效率。
6、至少每月召開一次餐廳全體員工大會，分析、通報餐廳每月營運指標、收支情況，解決目前存在的問題；聽取員工對餐廳內部管理和對外銷售的意見及建議，讓員工廣泛參與餐廳的管理工作。
7。與廚房密切配合，檢查菜品出菜質量，並及時反饋客人意見，改進菜品質量，滿足客人需要。
8、建立餐廳物資管理制度，加強餐廳食品原料、物品的管理，安排專人負責食品原料、物品的領取和保管，檢查前廳及廚房的食品、原料成本是否過高，確保各項成本的轉進、轉出得到體現，合理利用水、電等資源，減少浪費，降低費用，增加盈利。
9、抓好餐廳衛生工作和安全工作，安排專人負責檢查餐廳清潔衛生，定人定期清潔整理餐廳各個區域，爲客人提供舒適、優質的用餐環境。
二、營銷方面
1、利用各種媒體渠道廣爲宣傳，增加餐廳在本地的知明度，並鎖定目標客戶羣，加大對目標客戶羣的宣傳力度。
2、建立常客聯繫檔案，與客人建立良好的關係，並通過面談、電話訪問等形式徵求客人意見，處理客人投訴，銷售餐廳產品。
3、牢牢抓住小六湯包的企業餐飲文化，從餐廳的裝修裝飾風格和高質量餐品出品，以及熱情溫馨的服務，最大程度的展現這種小六湯包的文化主題和內涵，抓住了這一賣點，將使餐廳具有無限的生命力。
三、經營戰略
本餐廳位於西安繁華地段，已經有了比較好的餐飲氛圍，人流量及客戶羣也不是很大問題，正因如此，周邊相對成熟的快餐廳，豆漿店，咖啡館，麪館，海鮮餐館，川菜館等等，這些琳琅滿目的餐飲形式都是我們不同程度上的競爭對手，因此我們在經營上應該從一下幾方面着手：
1、經營項目：我們要在避其鋒芒的同時，發揚自己的特點，產品上不要以品種數量取勝，要集中力量，把“小六湯包”這一本餐廳的招牌產品做精做好，拳頭攥緊了打出去纔有力量。
2、產品在保持以湯包爲主，弘揚陝西特色飲食的基礎上，輔之精緻涼菜、家常熱菜、特製蒸碗，注重科學飲食、合理搭配，真正做到踏踏實實爲百姓服務。
3、從長遠來看，繼續開分店，實行多店經營，是我們努力的目標。
今後的工作中，我將始終堅持“品質優良、價格低廉、環境舒適、服務周到”的經營理念精益求精，並以此計劃爲基礎，很據餐廳的具體運營狀況和產生的問題，不斷改進。
餐廳店長個人工作計劃3
新一個階段的工作已經開始了，我作爲餐廳的店長，我想在這一個階段的工作開始之前，我是需要做好一個計劃的，讓自己能夠去努力的提高餐廳的營業額。在上一個階段中我們餐廳的營業額是比較的少的，所以我是一定要想辦法去提高我們餐廳在這一個階段的營業中的營業額的。既然自己是坐在店長這一個位置上的，我就應該要做好自己必須要做的工作。我將從以下幾個方面去做好自己這一個階段的計劃的：
一、招聘計劃
根據餐廳現在的客流量和人員數量來看，是需要再招聘幾個兼職的服務員的，才能夠保證在餐廳的用餐高峯期的時候可以保持一個好的秩序，不會因爲人手不夠出現問題。在之前因爲人手不夠是出現了很多的問題的，比如上錯菜，或者上菜慢等。招聘員工的要求是時間充足，我們餐廳是排版制的，每週至少要有兩天是有時間來上班的，要找老實勤快一點的人，而不是偷懶不做事的人。最好是有過服務員的工作經驗的，這樣的人會學的快一點。
二、制定目標
在這一階段的工作開始之前應該要制定好營業額目標，爲了完成目標而努力的工作。我的目標是在這一個階段的工作結束之後餐廳的營業額同上一個階段相比要高出x%的，這個目標想要實現的話並不是很難的，但是需要我們餐廳全體員工的配合才能夠做到。所以我是想要採取獎勵的方式去激發員工的積極性，讓他們能夠有動力去做好自己的工作，一起讓我們的餐廳能夠在這一個階段提升一些營業額。
三、個人計劃
我覺得我是需要去學習其它餐廳店長的管理方式的，再根據我們餐廳的特點制定出一套最適合我們餐廳的方案。我平時可以多上網去看其它餐廳成功的一些活動方案和營銷案例，舉辦一些促銷活動或者是節假日的活動，用舉辦活動的方式吸引更多的顧客進店。同時也要對員工進行培訓，以免他們在忙碌的時候出現失誤，影響到顧客對我們餐廳的滿意度。
我想在按照自己制定的這一個計劃完成所有的工作之後，餐廳的營業額應該是會增加一些的。在之後我會帶領着我們店內的所有員工一起爲了完成我們的營業任務而努力的，我相信經過大家的努力是一定能夠達成這一個目標的。我也會提高對他們的要求，讓他們的工作能力都提高。
